做熟的木瓜：营养大减

　　木瓜是“舶来品”，原产于墨西哥和中美洲热带地区，17世纪传入我国。成熟的木瓜果肉或红或黄，子粒油黑饱满，让人垂涎欲滴。“冰糖银耳炖木瓜”、“木瓜炖牛奶”、“木瓜炖雪蛤”等，是人们非常喜欢的甜品。殊不知做熟的木瓜中，β胡萝卜素，维生素C和B族维生素几乎被破坏殆尽，齐墩果酸含量也大大下降。最可惜的，莫过于木瓜蛋白酶也在高温下变性了。

    秘密武器：木瓜蛋白酶

　　木瓜蛋白酶存在于木瓜的乳状汁液中，在尚未熟透的青木瓜中含量最丰富，大约是红木瓜的两倍。木瓜蛋白酶是一种半胱氨酸蛋白酶，可以帮助人体分解肉类蛋白质，还能在一定程度上消灭人体内的某些细菌和蛔虫。在此提醒大家：饭后吃少量木瓜，可以帮助肠道消化难以吸收的肉类，对预防胃溃疡、肠胃炎、消化不良等有显著功效。但要注意，这种酶遇上高温就变性了：加热后的木瓜，无异于向细菌、寄生虫“缴械投降”。

　　从护肤美容角度看，木瓜蛋白酶有溶解坏死组织的能力，兼具“选择性滤过”功能，即分解老化皮肤而不伤害新生皮肤。另外，它的缓冲性能极大，在很宽的酸碱（pH）范围内均有活性。把它加入化妆品中，可增加皮肤弹性和美化皮肤。木瓜蛋白酶能使青少年的激素生理代谢达到平衡，减少青春痘的发生。同时，木瓜蛋白酶还能刺激女性激素分泌，有助于乳腺发育。

    坚强后盾：海量的维生素

　　木瓜皮薄肉厚、汁多味甜，富含不少营养成分，如果我们只盯着蛋白酶不放，那就太“贪新厌旧”了，下面让我们展开回顾吧。

　　木瓜味道鲜甜，当然含有丰富的碳水化合物。另外，它还含有各族维生素以及多种微量元素、果胶、黄酮类、纤维素等营养成分。

　　木瓜的维生素C含量很高，成人每天吃木瓜100克（约半个中型木瓜），即可满足对维生素C的需要。维生素Ｃ和木瓜中的胡萝卜素是天然的抗氧化剂，能阻止致癌物质亚硝酸的合成，可帮助机体修复组织，消除有毒物质，增强免疫力。

　　木瓜中的维生素E，有助于清除体内垃圾，使胆固醇保持正常水平，预防白内障。木瓜中的齐墩果酸，能护肝降酶、降血脂，对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、癌细胞也有较强的抑制作用。

　　木瓜中的铁和锌用处也不小。铁是红细胞中血红素的重要成分，从饮食中摄取足量的铁可预防缺铁性贫血；而锌对于促进男性生殖健康具有一定功效。

    果实凝胶，促伤口愈合

　　顺便一提，除了在人们的舌尖演绎健康美味，木瓜还有助于治疗烧伤。烧伤创面易发生细菌感染，木瓜果实中的有效成分能保护吞噬细胞，提高其杀菌的功效。何出此言？因为人体的免疫系统在攻击有害细菌时会产生氧和氮，这两种物质均不利于烧伤创面的愈合；而木瓜的果实凝胶能减少伤口氧、氮总量的一半，对促进伤口的愈合，当然是功不可没啦。

小站一共收录和撰写了近5000篇有关健康的文章（健康饮食/健康睡眠/健康运动/健康容貌/健康性福/健康心理/综合类健康资讯等），涵盖面广，简单实用。

//“加油”前必读 //

自助式加油-根据您的需要和兴趣，可在本博首页 “分类”中点击相关主题(如“健康饮食”)，直接阅读所有有关健康饮食的文章,达到针对性强、效率性高的“加油”目的。另外本博首页右上角新增的搜索功能也不错哦：）

互动式加油-如果您看了文章后还有疑问，请给我留言或在评论中写下您的问题，我将尽力并尽早以博文、公开征求答案等形式回复您的问题。

欢迎您收藏本博 ，好随时查阅，同时也方便将相关文章的地址发给您的亲朋好友们，一个善意的提醒，会更温馨亲情、甜蜜爱情、深刻友情哦...爱好自己是对所有爱您的人--最高和最重要的回报！愿小站能做您健康人生的好伴侣！

-  全球第一家中文版电子化  24小时健康加油站  -

曾被加拿大中文电台《博客世界》节目，以及凤凰卫视旗下《凤凰健康》杂志等多家媒体报道，并荣登新浪健康“博客秀”。

每次加油最佳时长<30分钟 ! 定期加油，为生命注入能量 ! !

进入首页，更多惊喜！！http://blog.sina.com.cn/jiankangjiayouzhan