黄豆、黑豆、青豆统称大豆。黄豆性平、味甘。具有补气养血、健脾利水、排脓拔毒、消肿止痛的作用。

　　在豆类中，黄豆的营养价值最高，蛋白质的含量最丰富，因此有“豆中之王”的美称。1公斤黄豆的蛋白质含量，相当于2公斤多瘦肉或3公斤鸡蛋或12公斤牛奶的蛋白质含量。故黄豆又被称为“植物肉”、“绿色的乳牛”。民间有“金豆银豆不如黄豆”的谚语。在每百克黄豆中，含蛋白质36.3克，脂肪18.4克，碳水化合物25克，粗纤维4.8克，钙367毫克，磷571毫克，铁11毫克，胡萝卜素0.40毫克，维生素B1 0.79毫克，维生素B2 0.25毫克，烟酸2.1毫克以及含有一定量的维生素A、E和胆碱、钠等矿物质。

　　黄豆既可作粮食，又可作油料，食用价值很高。用黄豆可以制出如豆腐、豆干、豆皮、黄豆芽、豆浆以及豆奶、豆炼乳、豆乳粉等十几种味美价廉的豆制食品。黄豆中所含的铁，不但量多，而且容易被人体所吸收利用，对缺铁性贫血非常有益；黄豆中所含的磷，含量丰富，对神经衰弱和身虚体弱的人非常有利；黄豆中所含的磷脂，不但可防肝脏内积存的过多脂肪，而且还可除掉附在血管壁上的胆固醇，维持血管软化。多进食黄豆，既可通便，又可减少胆固醇，黄豆能将胆固醇的浓度降低20%左右，而且对糖尿病还有一定的治疗作用，对预防高血压、动脉硬化、冠心病也有一定的好处。用黄豆榨成豆油，其营养价值，在所有植物油中为首位，而且，还有降低胆固醇的作用。

　　黄豆及其制品，也有一定的药用价值。在《神农本草经》里说：“生大豆，味甘平。涂痈肿，煮汁饮……止痛。”中医学认为，黄豆有排脓拔毒、消肿止痛的作用。豆浆可用于解除卤水及其他腐蚀性毒物所引起的中毒；黄豆芽与鲫鱼同煮可催乳；炒熟食用则健脾等。在《延寿书》里说，“烧酒醉死，心头热者，用热豆腐切细片，遍身贴之，贴冷则换之，苏醒乃止。”又说，“久痢，白豆腐醋煎，食之即愈。”

小站一共收录了近5000篇有关健康的文章（健康饮食/健康睡眠/健康运动/健康容貌/健康性福/健康心理/综合类健康资讯等），涵盖面广，简单实用。

//“加油”前必读 //

自助式加油-根据您的需要和兴趣，可在本博首页 “分类”中点击相关主题(如“健康饮食”)，直接阅读所有有关健康饮食的文章,达到针对性强、效率性高的“加油”目的。另外本博首页右上角新增的搜索功能也不错哦：）

互动式加油-如果您看了文章后还有疑问，请给我留言或在评论中写下您的问题，我将尽力并尽早以博文、公开征求答案等形式回复您的问题。

欢迎您收藏本博，好随时查阅，同时也方便将相关文章的地址发给您的亲朋好友们，一个善意的提醒，会更温馨亲情、甜蜜爱情、深刻友情哦...爱好自己是对所有爱您的人--最高和最重要的回报！愿小站能做您健康人生的好伴侣！

-  全球第一家中文版电子化  24小时健康加油站  -

曾被加拿大中文电台《博客世界》节目，以及凤凰卫视旗下《凤凰健康》杂志等多家媒体报道，并荣登新浪健康“博客秀”。

每次加油最佳时长<30分钟 ! 定期加油，为生命注入能量 ! !

进入首页，更多惊喜！！http://blog.sina.com.cn/jiankangjiayouzhan