人会肚子饿是神经中枢的感觉。我们每天吃进的饭菜大约经4-5小时就从胃中排空。这时候，胃就会开始剧烈收缩。胃排空的时间与食物的成分有密切关系。如果纯粹是糖类食物，一般2小时左右排空；蛋白质类食物，大约需3-4小时；而纯脂肪类的食物，约需5-6小时。因此，混合食物平均是4-5小时。
    胃排空速度还与进食量成正比。如胃中有100毫升食糜，则每分钟排出约5毫升，当食糜量达500毫升时，每分钟可排空15毫升。
    胃排空后就开始收缩。这是一种比较剧烈的收缩，它起自贲门，向幽门方向蠕动。这种收缩使人感到饥饿，也是进食的信号。
    不论什么时候，胃中总存在一定量的液体和气体。液体一般是胃黏膜分泌出来的胃消化液，量并不太多。气体是在进食时随食物吞咽下去的。胃中的这些液体和气体，在胃壁剧烈收缩时就会被挤捏揉压，东跑西窜，发出叽里咕噜的声音来。 

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