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法国大餐的上菜次序
(2008-04-06 11:05:56)
标签：
法国大餐的上菜次序健康 |
分类： 饮食 |
http://www.ce.cn/cysc/sp/canyin/200708/22/W020070822358420236950.jpg
这是第一道菜，用以提高食欲。一般是份量较小的冷盘，菜式主要有熏鲢鱼、生蚝或面包。开胃菜的味道、颜色和食物形状，会避免在下一道菜中重复出现。
汤
分有味道清淡的清炖汤，或是由多种食物材料煮成的浓汤。
鱼
鱼、虾、蟹或贝壳类海产，用蒸、煎、烤、炸等方法烹煮的菜式。一般的处理方法，都将壳和骨头去掉，煮后淋上调味汁，才供食用。
一种冰冻的果品，用以突出葡萄酒的味道，亦能于口腔中留下甜味。
间菜
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种类主要有牛扒、煨菜、肉排和烧烤等。
烧烤
肉块去骨，放入烤炉里烧，再加些佐料，味道会更好。
沙律
把新鲜的生蔬菜凉拌，再加入沙律酱搅拌即成，除了蔬菜外，还会加入鸡蛋、鸡肉、肉类加工品等材料。
http://www.chilema.cn/Images/Upload/Forum/2004128125129.jpg
咖啡
饮品的种类选择虽然多，但在正餐结束时，一般都会奉以咖啡或红茶。开胃菜也分冷和热，热的要在汤之后才上。
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