硒是一种人体必需的微量元素，依靠从食物和饮食中进入人体，在土壤和食物里富含硒元素对人防治疾病与健康长寿究竟有何关系?科研人员对此作了长期研究并取得了明显的成绩。

 

 

　　一、硒与克山病
　　1935年首先在黑龙江克山县发现的地方性心肌病，命名克山病，过去本病死亡率较高。经中国科学院等单位调查发现：病区的水和粮食中硒含量很低，病区人群的血液和头发含硒量亦低。实验研究缺硒可使一些动物发生心肌病变，并使免疫功能下降。适量的硒对心肌损害有明显保护作用，且可改善机体抗感染能力。研究认为，克山病可能是在低硒的基础上加上病毒感染、营养因素等协同作用而致病。因此，在流行区采用亚硒酸钠作为预防性服药，经多年推广，明显降低了克山病的发病率。在国外的研究提示，适量补硒能保护心血管和心肌的健康。
　　二、硒与大骨节病
　　大骨节病也是一种地方性骨关节病，在我国主要流行于东北和西北地区十个省、自治区。主要侵犯儿童少年的骨关节系统，造成关节粗大，影响活动；病重者可引起身材矮小、短指(趾)畸形、步态如鸭，严重影响劳动力，甚至终身残疾。上个世纪70年代以来，科研人员作丁深入研究，认为主要是由于粮食和饮水中低硒，及粮食中镰刀菌污染等。实践显示：补硒不仅可加速骨关节病变的修复，而且对预防大骨节病的发生有效。补硒的办法有硒片、硒水溶液、富硒盐、富硒粮等。此外，还有改水、换粮等办法。
　　三 硒与肝癌、乙型肝炎
　　1980年，中国医学科学院肿瘤研究所于树玉教授等收集了8个省1458份血样，测定其中的硒含量，发现血硒水平与癌症死亡率成明显的负相关。低硒地区的胃癌、食管癌、肝癌的死亡率显著高于高、中硒地区。这提示对低硒地区的人群提高硒摄入量，可能降低肝癌的发生率。同时，肿瘤研究所作了许多硒抗癌机理的实验室研究，提示硒对肝癌组织有诱导分化、抑制分裂、使瘤细胞向正常逆转的潜在作用；硒能提高人体的免疫功能，有预防乙型肝炎及预防癌变的作用。
　　四、补硒预防疾病
　　1．普通人群中补硒预防肝癌和肝炎：1985年起，在江苏启东肝癌发病率基本相似的5个乡、13万人口中进行。给民主乡全体居民2万多人供含硒食盐(以每人平均吃盐10克算，每天补硒150微克)，另4个乡供食普通食盐。本研究经历8年，吃含硒食盐的民主乡居民的肝癌发病率逐年下降，使肝癌发病率减少了35％，而4个对照乡的肝癌发病率上升了6．9％。证明在当地供应含硒食盐有明显的预防肝癌的作用。民主乡居民中乙肝的发病率也是最低的，明显地比对照乡低，提示补硒能抑制乙型肝炎的流行。
　　2．补硒对其他癌症的预防：(1)江苏省扬中县总的癌症发病率、胃癌等发病率都很高，而扬中县居民血中含硒量偏低。1989年，科研人员对扬中县新坝乡等5个乡镇居民供应含硒食盐(每千克盐加硒15毫克)，经过5年观察，食用硒盐地区的居民总的癌症死亡率下降12％，胃癌死亡率下降18．4％，初见成效。(2)1982～1992年，在食管癌、胃癌高发区河南省林州市，对4个乡40～69岁普通人群约3万人进行补充营养的研究，服药5年后，发现服用硒酵母(每天50微克)、胡萝卜素和维生素E的一个组效果较好，降低总癌死亡13％，胃癌死亡21％，其他癌死亡19％。(3)美国1997年报道，每天服200微克硒的富硒酵母，可降低多种癌症的发病率：降低肺癌发病率46％、结直肠癌48％、前列腺癌63％。
　　3．硒与健康长寿：据健康报报道，安徽省石台县大山村，面积约有3000多亩地，村里80岁以上的长寿老人占12％，是个有名的长寿村。经合肥市微量元素检测中心检测，当地茶山上每克土壤中的硒含量高达44微克，比一般土壤高出10倍，在那里生长的茶叶每千克含硒305微克，远高于一般茶叶每千克含硒110-160微克的水平。据调查50年来，大山村480多人口中没有发生过一例癌症。
　　五、硒的解毒作用
　　经实验室和人群的研究证明，硒是一种天然的对抗重金属的解毒剂。硒在体内与重金属、蛋白质结合成复合物而排出体外。它能对体内的汞、铅、砷、镉都有解毒作用。
　　由于体内硒水平的维持依赖于从体外摄入，为了预防疾病，供食15ppm(千克食盐中加15毫克亚硒酸钠)含硒食盐的方法既经济方便，又能持久、安全。尤其适用于癌症高发区和低硒地区。如果服用亚硒酸钠药片、富硒酵母片或其他含硒保健晶，要掌握好剂量，以每天50～200微克为宜，一般不要超过350微克。超过常规剂量的长期服用，会产生副作用或硒中毒。
　　因为我国大部分地区是贫硒地区，市场上的富硒茶叶、富硒大米，受到许多人的青睐。在日常的食品中，芦笋、芝麻、海味、动物脏器、大蒜、蘑菇和整粒的谷类等含硒量。相对较多，多吃这些食品对保健防病是有益的。