吃粗粮、吃杂粮，已成为现代饮食的一大时尚。然而，医学专家近年研究指出，若是不分年龄，过多地食“粗”对健康也是不利的。

 

　　大家知道，粗、杂粮中含有大量的纤维素，纤维素本身会对大肠产生机械性刺激，促进肠蠕动，使大便变软畅通，这对于预防肠癌和由于血脂过高而导致的心脑血管疾病是十分有利的。但是，若是25岁至35岁这段年龄的人，过多吃粗粮就会影响人体对蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收，甚至影响到生殖能力。对一个男人来说，饮食中应含有丰富的锌、硒、维生素E和C。比如，吃煮、炒的黄豆，人体对其蛋白质的吸收消化率最多只有50％，而把黄豆加工成豆腐后，吸收率马上升至90％。这是因为加工后的豆腐破坏了豆中的纤维素成分。如长期过多进食高纤维食物，会使人的蛋白质补充受阻，脂肪摄入量大减，微量元素缺乏，以至造成骨骼、心脏、血管等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。
　　35岁至45岁的人，新陈代谢率开始放慢，应少食高甜度、低营养的食物，宜食用各种干果、粗杂粮、大豆、新鲜水果等。45岁至60岁的人，尤其要知道调节和补充营养对身体的重要性。高血压病人要少吃盐，食用含有丰富钾的食物，如干杏、豆类和干果。妇女到了绝经时，要多食大豆产品，能把骨损耗减轻到最低程度。中年人担心前列腺病，可以安排含有丰富的锌、维生素E、低饱和动物脂肪的饮食。芝麻、瘦肉、肝脏等是锌的良好来源，鱼肝油、向日葵籽油等含有维生素E。
　　60岁以上年龄段的人容易患癌、心脏病和中风。因此，宜多食含有丰富抗氧化物的饮食和含锌量丰富的饮食，如水果、蔬菜、植物油、纤维素、含油多的鱼和低脂肪肉类，可以减少疾病的危害程度。另外，纤维素还会与体内的重金属和食物中的有害代谢物结合使其排出体外。适量进食含纤维素高的食物是有益的。但是，纤维素也有其对人体不利的因素，中年人食高纤维素食物也并非越多越好，应该有个度。营养学家建议，一个健康的成年人，每天的纤维素摄入量以10-30克为宜，蔬菜中含纤维素较多的是韭菜、芹菜、茭白、南瓜、苦瓜、红豆、空心菜、黄豆、绿豆等。