秋天宜收不宜散，秋燥津液易伤，在饮食上宜多选甘寒滋润之品。有一首歌唱到：寂寞的山谷中野百合也有春天。其实，百合在秋天食用，恰逢其时。百合、银耳、山药、秋梨、藕、鸭肉、柿子、芝麻等对人体的好处，在秋天更显得格外重要，其作用不比甲鱼、鱼翅、海参差。
    百合能开一种高洁的花，像高脚酒杯，是用薄的细瓷烧制的那种。百合是秋天里开花时成熟的，在山冈上向阳的坡上，远远地可以看到它洁白的花朵，有时头顶上还会有一只云雀欢鸣。循着百合花指引的方向找去，然后用小铁锄把百合的茎块挖起来，百合的茎块像蒜，只是没有蒜的辛辣之气。餐馆里的西芹百合已经是人们见得最多的了，当然，城市中的人们很难吃到鲜百合，对此要求不能太高。百合的营养价值很高，富含淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，并有一股特殊的清香，为其他食物所不及。
    山药既是食用的佳蔬，又是常用的药材，含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素，实在是滋补佳品。现代中医学认为山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效。更为神奇的是，对男人来讲，山药有强壮滋补效果，对强肾固精有着很好的作用；而对女孩子来说，山药中含有大量植物性荷尔蒙，可让你丰胸而不发胖。山药枸杞粥温补益气，是当今粥坊中的热销产品！山药百合煲猪手荤素配合，猪蹄富含胶质，能够滋润皮肤，加上山药和百合，是去火养颜的佳品。
    秋天正是菱角上市的季节，是烹制菱角的最佳时机。菱角营养丰富，容易消化吸收，具有健脾养胃、补肾养血之功效。菱角为高碳水化合物(占34.6%)，低脂肪(仅占0.2%)食品，并含有丰富的钙、铁、磷、维生素等。长莲藕的地方就有菱角，老天津人管它叫“老乌菱”，可能是说它表皮比较黑的缘故。菱角有两种，一种叫家菱角，只有两个角，煮熟很容易掰开，它是粉的，含淀粉高；一种叫野菱角，多角，易扎人野菱角是脆的，味甜，嫩的更甜一些。老天津菜馆卖的野菱角烧肉，实在是比板栗还好。五花肉切成小丁，放菱角米红焖，将味道焖进菱角米，这菱角米的尖仍是脆嫩的，而其内则是粉的，且有一种清甜的气息在内，外有肉汁，吃起来是自然的清香。菱角米也是可以炖汤的，若炖排骨汤，此汤清甜，而且喝起来不腻人。
    有这样一句歌词：红米饭呀么南瓜汤呀。餐馆中如今流行用小南瓜烹制菜肴，有些是用做炖汤的“汤煲”，有些是用做荤菜的“配菜”，但无一例外的是，上桌的南瓜几乎都是整个的。南瓜饼，南瓜烙是以小南瓜为主打的点心小品，尝一尝略带甜味的小吃，味觉会告诉你健康饮食的真谛。南瓜富含胡萝卜素和多种矿物质，人体必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸，可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。近代营养学和医学表明，多食南瓜可有效防治高血压，糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫能力。难怪如今这些粗茶淡饭越来越受欢迎。

 

 

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