健康无病的人应该是白里透红、光泽、丰腴而富有弹性。体弱多病、营养不良或失衡的人皮肤不是苍白无华就是黑暗油垢，且多皱、生斑、粗糙、无弹性。

　　饮食结构是否合理与皮肤的健康关系甚大，过多地食用精制食品，如白糖、油脂、肉类和白米会使血液酸化，使皮肤粗糙、变黑。因此饮食必需均衡，应多吃些碱性食品，如蔬菜、薯类、豆制品、水果、藻类和醋。脂肪摄入过多会引起肥胖和皮脂溢出，易诱发痤疮和黄疣，但脂肪摄入不足也会影响皮下脂肪的丰满和使皮肤失去光泽。

　　皮肤的老化与缺乏维生素有关，维生素A、E、B1、B2、C菸酸等均与皮肤的新陈代谢有关。现代医学研究获知，皮肤老化与氧自由基作祟有关，维生素A、C、E等均有抗氧自由基作用，能延缓皮肤的衰老。富含上述维生素的食品有：西红柿、黄瓜、豆芽、苦瓜、丝瓜、冬瓜、草莓、柠檬、柑橘、香蕉、花生、小米、山楂、红枣、芝麻、胡萝卜、牛奶、动物肝脏等。相反，有损皮肤的食品，如油炸、腌制、熏烤、炒货和辛辣之物应少吃。