小朋友自己做了开学第一天的早餐，这道健康营养的overnight oats 泡燕麦做法很简单，将生燕麦用液体浸泡一夜即可，生燕麦会在浸泡过程中逐渐熟化，加入酸奶、水果、坚果以后口感也好。

说到这个overnight oats，是个在Ins上出现频率特别高的网红早餐，有颜有内涵，我以前只知道生燕麦经过长时间浸泡后会变软，变得能下咽，并不知道其中的科学道理，直到有一天梅小姐发给我一篇她写的文章，文中引经据典地聊了overnight oats。

overnight oats来源于muesli， 发明者是瑞士医生MaximilianBircher-Benner，医生在一次黄疸病痊愈后将原因归功于自己常食生苹果，于是开始了生食果蔬对人身体健康的一系列研究，Maximilian当时的理论是认为生食之所以对人身体好，是因为生的食物含有更多营养物质，因为保存了更多太阳的能量，这个理论在今天看来很不靠谱，因为生的燕麦不仅口感不好，表层还含有一种叫植酸的东西，会阻止人体吸收钙、镁、铜、锌等微量元素，但是通过一定时间的浸泡以后，燕麦内的活性酶、乳酸菌会中和植酸，所以浸泡以后的燕麦不仅纤维软化了，对人体不利的元素也被中和了。（以上内容摘选自梅小姐的文章）

Muesli就是Maximilian根据他的生食理论发明的，最原始的Muesli也叫Bircher Muesli，是将燕麦与水混合，放置几个小时，加入炼乳，柠檬汁和苹果泥，混匀，最后撒上杏仁等。 

上世纪60年代，健康饮食和素食主义在欧美兴起，所以形式现代的Muesli逐渐受到人们的喜爱，Maximilian的诊所逐渐扩张为疗养院，Muesli也渐渐火起来。

到了今天，低脂低糖高蛋白高纤维的overnight oats经常出现在健身人群的餐单中，对于我来说，这种早餐真省事啊！头天晚上将燕麦浸泡，第二天从冰箱取出就能吃了，而且，颜值还那么高......

什锦泡燕麦

• 材料：
  

• 生燕麦片1/2杯、牛奶1/2杯、莫斯利安酸奶1/2杯、水果和坚果适量

   

   

   

 

• 做法：

1、在玻璃杯中放入燕麦；

2、倒入牛奶（不要超过燕麦的高度）；

 

3、加入冷藏过的莫斯利安酸奶；

 

4、将容器放入冰箱冷藏过夜，让燕麦片充分吸收水分；

 

5、第二天早上取出酸奶燕麦，按喜好加入水果丁、干果、碎坚果等；

 

 6、搅拌均匀就可以开动啦~

 

TIPS：

• 生燕麦是那种需煮制的麦片，不是即食的哦～

• 这道早餐可以根据家里的材料变化无穷，可以加入奇亚子等，也可以加入枫糖、奶油、可可粉、椰汁等……

   

将浸泡以后的燕麦片倒在深盘中混合其他食材吃起来更爽。

这道操作方便的早餐，小朋友也能自己动手完成，为一天带来满满活力哦~~