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剩米饭的可能性

有天早上，我和小朋友一起做了一道“米饭汉堡”，其实本来是想用剩米饭做饭团的，后来想想不如在两个饭团之间夹点什么，于是就成了“米堡”——米饭做的汉堡。

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米饭汉堡

材料：

剩米饭，新鲜米饭行不行？当然行，只是新鲜米饭比较湿软，做出的饭团不够紧密结实。

拌饭料：目的是给饭团增加风味，不然白花花的一枚饭实在有点寡淡，我用的是现成的拌饭料，里面除了盐、糖，还有增加风味的鲣鱼、海苔、芝麻等，没有现成的用盐和糖调味也是可以的，或者加入自己喜欢的配料。

汉堡馅：这个完全可以自由发挥了，反正能夹在两片米饭中间吃的都可以，我用了鸡蛋、生菜、奶酪片、香肠、辣白菜、沙拉酱。

保鲜膜：做饭团用，不会粘手。洗干净手并在手上沾上干净的水也不会粘手，看着办吧。

植物油：煎饭团用的，饭团煎过以后变得外焦里嫩，可以锁住米饭的水分，也会让饭团不易变形，用自己习惯的植物油就行，我用的是芥花油，芥花油口感清爽不会影响米饭的清香带来油腻感。

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做法：

1、将剩米饭加入拌饭料拌匀，这是一个脑洞大开的时刻，肉松、芝麻、海苔、豆豉、老干妈，随你口味吧。

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2、将拌好的米饭放入一张保鲜膜中，然后包起来攥紧，捏成球状，再按扁成圆饼状，依次做好4份。

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3、平底锅烧热加入少许芥花油，然后放入饭团煎至两面金黄，这时候已经很有食欲啦！煎饭团的同时可以将鸡蛋煎成自己喜欢的程度。

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4、煎好饭团以后就可以做汉堡了，在饭团中间放入自己喜欢的材料就可以，又是一个脑洞大开的时刻，我是先在饭团一面抹上沙拉酱，然后依次放入奶酪片、生菜、香肠、辣白菜。

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5、最后将米饭汉堡压实，就可以开动啦！

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 剩下的米饭，最常见的是做蛋炒饭，或者加汤煮成烫饭，除了这些做法，剩米饭还有什么可能性呢？上面的米饭汉堡算一个，之前我也陆续搞了些剩米饭的花样，整理如下：

鸡蛋米饭饼：

用米饭和鸡蛋摊成饼

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材料：

米饭200克、虾仁100克、鸡蛋2个、青椒30克、胡萝卜30克、葱20克、芥花油3汤匙（45ml）、糖5克、盐适量、花椒粉少许、料酒1茶匙（5ml）

做法：

1、将虾仁切碎用料酒拌匀腌制10分钟，青椒去籽去蒂切丁，胡萝卜去皮切成丁，葱切成葱花。

2、鸡蛋打散。

3、将米饭、虾仁、青椒、胡萝卜、葱花放入鸡蛋液中，再加入盐、糖、花椒粉、1汤匙芥花油拌匀。

4、平底锅烧热，放入1汤匙油，再放入一半的3中拌匀的材料，按平成饼状，用中小火煎至金黄，然后翻面再煎至金黄即可。盛出切块，可以搭配番茄酱、辣椒酱等一起吃。金黄的鸡蛋米饭饼香香脆脆，很好吃。

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奶酪焗肉酱米饭

       除了焗饭，还能焗面

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材料：

陈饭250克、番茄肉酱（后面有做法）100克、芥花油、奶酪100克

做法：

 （烤箱预热200度）

1、  陈饭加少量水用勺子搅散，马苏里拉奶酪擦成丝。锅烧热，放入1汤匙芥花油，再放入米饭炒匀。

2、  加入肉酱炒匀。

3、  关火，将米饭用勺子按平，将奶酪丝铺在米饭上。

4、 将米饭放入预热200度的烤箱内，上下火烤到奶酪融化稍稍着色即可，约15分钟。

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附：番茄肉酱做法

可以一次多做一些，吃意大利面之类都可以用

材料：

牛肉馅200克、番茄1个、洋葱半个、番茄酱2汤匙（30ml）、蘑菇丁50克、红酒1汤匙（15ml）、罗勒碎1茶匙（5ml）、黑胡椒碎少量、盐适量、芥花油

做法：

1，番茄去皮切丁，洋葱切丁，锅中放入适量油，放入洋葱丁炒香
2，放入肉馅炒断生，放入番茄丁和番茄酱炒匀
3，放入蘑菇丁炒匀
4，加入适量水（和材料等量），加黑胡椒碎和罗勒碎、红酒，大火煮开后转小火，加盖熬至汁浓肉烂即可（约40分钟），最后加盐调味。肉酱可以放入密封容器中冷藏，随吃随用，（冷藏可保存7-14天）

温泉鸡蛋饭

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材料：

鸡蛋3个、水250ml、蒸鱼豉油少许、盐少许、鸡肉100克、米饭60克、淀粉、蘑菇

做法：

1，取两个蛋打散，加水加蒸鱼豉油和盐调味，预热烤箱220度

2，烤皿底层铺米饭

3，鸡肉切片，用少许盐和淀粉稍腌，铺在米饭上

4，蘑菇切小铺在鸡肉上

5，将鸡蛋液（最好过筛）淋在上面，盖上锡箔纸，入烤箱220度烤25分钟

6，在上面打一个鸡蛋，再盖上锡箔纸，入烤箱220度烤8分钟

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菠萝什锦饭

可以加入你喜欢的任何蔬菜或者肉类

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材料:

菠萝果肉1小碗、米饭2小碗、鸡腿2只、鸡蛋2只、葡萄干适量、盐、芥花油

做法：

1、将成熟的菠萝从1/3处横向剖开，将果肉挖出切块

2、鸡腿去骨切块，用少许盐稍腌

3、鸡蛋打散加入少许盐，炒锅烧热下适量芥花油，烧至8成热时下蛋液炒散盛起

4、锅中再放入少量芥花油，将鸡腿肉放入炒熟

5、下米饭炒散，再加入炒好的鸡蛋

6、最后加入菠萝粒和葡萄干炒匀，加少许盐调味，装入菠萝中即可上桌

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小熊寿司

       花样的寿司

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材料：

寿司用烤海苔、米饭、酱油、肉松、火腿肠

寿司醋：白醋、白糖、盐（10：3：1）

做法：

1、  米饭晾凉，将米饭分成两份，一份半碗左右，一份1碗左右，将少的那份米饭用寿司醋拌匀待用，这个是用来做熊脸白色的部分。

 2、  将另一份米饭用1茶匙（5ml）酱油以及适量肉松拌匀待用，这个用来做熊脸棕色的部分。

 3、  将寿司帘铺开，放上一块寿司用烤海苔（大小是整张的1/3），将棕色米饭捏成手指粗细放在海苔的一边。

4、  将寿司帘卷起来，尽量卷得紧些，做成圆柱形的寿司。做好以后再做一个，这是小熊的耳朵。

5、  将寿司帘铺开，放上一块寿司用烤海苔（大小是整张的1/2），将棕色米翻平铺在海苔上，将火腿肠放在中间，卷起来，尽量卷得紧些，做成比较粗的圆柱形的寿司，这是小熊的脸，火腿肠是小熊的鼻子。

6、  取一整张海苔，将白色的米饭平铺在上面，然后将两个细的圆柱形寿司放在中间，两个寿司之间间隔一指宽，中间填上米饭，再将准备做熊脸的较粗的圆柱形寿司放在上面，卷起来，尽量卷得紧些。

7、  将做好的寿司用刀切成一段一段，切的时候刀要锋利，蘸些水，切一下将寿司转个方向，免得变形。

8、  整理好每个寿司的形状，用海苔剪成小圆形，做成小熊的眼睛和鼻子，配上蔬菜即可。

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以上就是我探讨的剩米饭的可能性，你们还有什么主意？