曾经有一次和朋友聚会，玩到很晚大家的肚子都饿了，忽然有人说：“好想念成都的宵夜！一个电话就送上门来的烤串儿，冒着热气的塞满香葱的麻辣烤鲫鱼......”说得大家口水直流，然后引发集体思乡，开始怀念成都的各种吃喝各种好，那些新鲜精致的吃食和细致温暖的服务。

在成都，叫外卖可以享受到和堂食一样的服务和待遇，小工可以一手扶着自行车把一手托着巨大托盘，托盘上几碗冒着热气的汤面，穿越人海送到你面前，碗是店里的瓷碗，盖着保鲜膜，拿到手时依然滚烫、滴水不漏，一个小时以后小工单手骑车再来收碗。有时候，送外卖的小工甚至还可以帮你到隔壁店买其他吃食一起送过来，自然又妥贴，既是服务又是人情。

皇城根儿长大的人都有一股傲气，觉得服务于他人跌份，所以京城的服务员经常有不怒自威的气质，让人不好意思给他添麻烦，虽然现在北京的服务业已经比多年前大为改观，但那些发自内心的微笑和殷勤还是很难得。

所以，偶尔我们在思念故乡美食的时候，顺便把和美食相关的那些人情世故一起怀念一番。

还是说说烤鱼的做法吧。

香葱烤鲫鱼：

材料：

鲜鲫鱼2条约300克、香葱50克、茄子1根

调料：酱油2汤匙（30ml）、色拉油1汤匙（15ml）、辣椒面1汤匙（15ml）、花椒面1/2茶匙（3ml）、姜丝15克、蒜泥15克、香葱段50克、糖1茶匙（5ml）、盐1/2茶匙（3ml）

乐葵Lékué料理盒 预热烤箱200度

做法：

1、将新鲜鲫鱼去鳞去鳃，洗净腹内的黑膜，沥干水分，将调料拌匀抹在鲫鱼的表面和膛内，在鲫鱼腹腔内塞一些香葱，密封冷藏腌制4小时以上，最好腌制一夜。

2、茄子洗净沥干水分，去蒂切成长条铺在乐葵Lékué料理盒底部。

3、将腌制好的鲫鱼放在茄子条上。

4、烤箱预热200度，盖上乐葵Lékué料理盒，放入烤箱中层上下火烤15分钟左右即可。

多说两句：

乐葵Lékué料理盒能保存食物水分，有“蒸烤”的效果，如果没有乐葵Lékué料理盒可以使用烤盘等其他容器。

 有故事的鱼——【重庆麻辣烤鱼】