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对于热爱烹饪和厨房的人来说，对厨具永远充满欲望，就像很多女孩觉得衣橱里总是少了一件衣服一样，我总是觉得自己的锅碗瓢盆不够用，虽然我的橱柜已经被塞得满满的。。。。。。最近得到一只漂亮的新锅，打开盒子的那一刻的确让人觉得惊艳，因为这只锅奇特的造型还有那鲜艳的颜色。

这只叫做“北非无水烹饪锅”新锅让人觉得它充满了异域风情，不仅仅因为这个名字，还有那高高的锅盖，总觉得是沙漠上的帆布帐篷一般，掀开来，有美丽的地毯和闪亮的黄铜茶具。对于这么一只昂贵的锅（这只锅的价钱令人咋舌），我很好奇它究竟优秀在哪里，外观虽然优美，而且是我喜欢的那种古旧型，但出色的烹饪效果才是一只优秀的锅必须具有的品质。

看资料介绍，这种“北非无水烹饪锅”是用法国的陶土制成，天然环保，可以有效保存食物中的维生素和矿物质不流失，也不会破坏食物的原色，和自然甜分，使色彩更美味道更鲜；还具有很好的保温性，不用很大的火就可以完成烹饪；因为具有很好的密封性，所以可以利用食物自身的水分完成烹饪，利用少量水分所产生的高温蒸汽瞬间将食物煮熟，达到“无水烹饪”的效果。。。。。。所有这些纸片上的文字在我自己使用这只锅来烹饪之前都是未知数，所以，动手吧！

家里正好有鸡翅，于是决定做一个干锅鸡翅！这只北非无水烹饪锅是一只平底锅，捧在手里沉甸甸的，每次我带上厨房手套捧着这只锅的时候都很有厨娘的感觉，觉得自己捧上桌的一定是一锅美味。

新锅第一次使用最好用淘米水煮一下或者熬一次米粥，这样锅表面的气孔会被米浆填满，有利于以后的烹饪，于是我用这只漂亮的新锅先熬了些粥，熬好的粥倒掉，再洗干净擦干就可以做菜啦！

因为想测试这只锅的“无水烹饪”功能，所以我在做干锅鸡翅的时候只放了50克水，最后做出的鸡翅很入味也很软烂，下面给大家我的菜谱，按照我的方法就能做出油光锃亮超级美味的麻辣鸡翅了！后面会用其它菜品测试此锅，再跟大家汇报！

干锅麻辣鸡翅：

材料：

鸡翅中500克、洋葱丝100克

花椒10克、干辣椒50克、姜片20克、大蒜50克、酱油2汤匙（30ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、香油1茶匙（5ml）、盐适量、油50克、鲜汤（开水）50克

做法：

1、  鸡翅中从中间宰断，切成两半。

2、  将宰好的鸡翅中放入沸水中煮变色，去除血沫，捞出沥干待用。

3、  烧热锅，放入油，放入大蒜和姜片炒出香味。

4、  放入洋葱丝炒软。

5、  放入花椒和干辣椒炒出香味。

6、  放入焯过水的鸡翅一起炒，放入酱油、料酒和糖、盐炒匀。

7、  倒入鲜汤（或者开水）翻炒均匀烧开。

8、  加盖转小火焖15-20分钟鸡翅酥烂即可，中间要翻动几次避免粘锅，最后淋上香油翻匀出锅。

多说两句：

花椒和干辣椒是这道菜的关键，关于辣椒的品种请看川菜中常用的几种辣椒介绍。

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