香味是一种具有魔力的神奇力量，我们常常会因为某种东西的气味而爱上它，甚至，有那么一些人，会迷恋一种食物的气味偏执到忽略食物的味道。

有个故事，主人翁会每天携带一个青苹果在身边，不为了吃它，只为了闻它清香的味道。这个沉默寡言的男主角每天都会去市场买一个新鲜得滴水的青苹果，然后揣进外衣口袋，时时地拿出来深吸青苹果那带着山野芬芳的清新味道，然后在这种清新味道消失以前扔掉苹果。

这个故事的结局我忘记了，独独记住了男主角这个怪异的举止，虽然觉得浪费苹果，但是我也喜欢青苹果独有的芳香，我也很愿意没事带一只苹果在身边，然后在这种清新味道消失以前——吃掉苹果。

很多食物的气味让我们着魔，以至于味道反而成为其次，但是还有一些食物，我们记住的是它的味道，而它的香味却被我们遗忘。

花椒便是这样，一说到花椒，很多人的舌头便开始条件反射地震动起来，想起那令我们触电般的麻，但是大部分人却忘却了花椒的香味。

想当初，花椒也是十三香之首，皇后住的房子也用花椒和泥土混合砌墙，房间温暖而芳香，美其名曰“椒房”。如今除了作为一味调料，还有谁会独独去欣赏花椒的香味呢。

我的一个朋友，曾经在旅行的时候到过一座僻静的寺院，满院的花椒树散发出浓烈的花椒香味，他说：“没想到花椒是那样的香，胜过花香。”

我想我们错失了很多单独欣赏花椒的机会，如同错失了很多生活中的美好。

我妈妈在做拍黄瓜的时候，喜欢放一点点花椒末，我说：“清清爽爽的菜，干嘛还要放花椒。”她说：“一点点的花椒，没有麻味，但是很香，不信你试试。”

脆嫩清淡的黄瓜真是花椒最好的舞台，那一点点的花椒真的——很香。

花椒鸡丁

这个菜真的挺好吃，推荐！

材料：

鸡腿2只约400克、青椒1只、红椒1只

花椒10克、干辣椒25克、姜片20克、葱段15克、大蒜片10克、酱油2汤匙（30ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1茶匙（5克）、香油1茶匙（5ml）、盐适量、鸡精少量、油50克、鲜汤50克

做法：

1，  将鸡腿纵向剖开，取出鸡腿骨，切成1.5厘米见方的块；用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟；干辣椒剪成段待用；青椒、红椒去籽去筋后切块待用；

2，  锅中放入较多的油，烧至5成热的时候，放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用；

3，  锅中留2汤匙（30ml）的油，放入花椒、干辣椒炒香；

5，  放入姜片、葱段、大蒜片炒香；

6，  放入炸过的鸡丁一起炒；

7，  加入1茶匙料酒、1汤匙酱油、1茶匙糖、鸡精、鲜汤； 加入青椒、红椒炒匀；

9，  汤汁收干后，淋入1茶匙香油起锅。

花椒：有特殊的芳香，能去腥，能促进食欲，有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。现代医学发现花椒还能使血管扩张，从而觉有降低血压的作用。

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