昨天是农历的“惊蛰”，惊蛰是指春雷乍动，惊醒了蛰伏在土中冬眠的动物，我这里天干物燥的，没什么春雷，但是惊蛰过后，气温回升很快，大地不久就会是生机勃勃、春意盎然的景象了。

今天的菜双椒炒鸡丝，也应个景，也桃红柳绿地仿佛春光乍泄般的姹紫嫣红。

说到春天，我总想起“良辰美景奈何天”这样有些伤感的词句来，让人想起那“朝飞暮卷，云霞翠轩，雨丝风片，烟波画船，青山杜鹃。。。。。。”的美景下的哀怨和压抑。

春天是个特殊的季节，之所以这么说，是因为我觉得夏、秋、冬都是自然界给内心的感受多，而春天更多的是内心的自我感受。

其实，无论是春的希冀、企盼，还是夏的慵懒散淡，秋的落寞感伤，冬的悲苦哀伤，都是人对自然的花开花落、繁荣凋零的一种心理感受，再结合了自身的那些小故事生出的喜悦和忧伤。但是春天却更像是一颗急待长出的牙，在牙龈肉里惴惴不安，折磨得人又痒又痛。

我们内心中的那些情感，在惊蛰之时和冬眠的动物一起惊醒，在依然有些寒意的阳光中，和打苞的玉兰一起期盼雨水滋润，迎来又一岁的繁荣，在温暖柔和里绽放心灵之花。

人的内心是和世间万物一起生长的，在春雷炸响，惊醒那些沉睡的生命之时，也惊醒了我们内心中的种种欲望。

双椒炒鸡丝

这个菜中我尝试了一下学来的清水滑炒法，就是清水代替油来滑炒肉丝，实验结果是不如油滑炒出来的那么香嫩，但是这种做法却更健康清爽，而且只要火候把握的不错，口感也还行，想减肥瘦身总归要付出代价。

原料：鸡胸脯肉300克、青椒100克、红椒100克、蛋清1只、盐2克、姜5克、蒜5克、料酒10克、水淀粉20克、鸡精少量、食用油2大匙（30ml）。

　　制作：

　　1，鸡脯肉切细丝后用料酒、蛋清、淀粉、少量的盐码味腌制备用；青、红椒洗净去籽切细丝备用；姜切细丝，蒜切成蒜末备用；

　　2，锅中放入足够多的清水（能末过肉丝），水开后将腌制好的肉丝倒入开水中滑散，变色后立即捞出沥干；

　　3，倒掉焯过肉丝的水，洗净炒锅，烧热锅，放入油，5成热（手放在油上方能感觉到明显的热气）时将蒜末、姜丝放入炒出香味；

　　4，放入焯过的鸡丝炒散；

　　5，加入青、红椒丝翻炒均匀断生；

　　6、用盐、鸡精调好味以后调好味后，用湿淀粉勾薄芡即可出锅。

            “花粉”遍天下——【宫保鸡丁】

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