鱼是年夜饭中不可缺少的菜肴，以“鱼”来寓意年年有余。

 

年夜饭中的鱼讲究“全鱼”，就是成菜为整条鱼，做法有很多，清蒸、红烧、干烧、糖醋等等。这道泡菜鱼是四川家常名菜，用泡菜来烹调鱼，口味酸中带鲜，既红火喜庆，又开胃诱人，是很有特色的鱼的做法。

 

此泡菜鱼寓意——年年有余，鱼跃龙门！

 

咱接着说过年的那些事儿。

 

过年的事儿

（一）坐火车

（二）坐飞机

（三）春节联欢晚会

 

上次说道我晕机，其实小时候我什么都晕，汽车、轮船，甚至公园里的转椅、木马，我坐公共汽车，两站路就能把我晕得五迷三道，每次出远门我都要做好十足准备：吃晕车药、抹清凉油、肚脐贴膏药，外加各色防眩晕零食。

 

但是，在后来逐渐成长的某一天，不知道为什么，我忽然什么都不晕了，甚至在车上看书，甚至倒挂在双杠上晃来晃去，一点都不晕。

 

也许随着人的成长身体内的平衡系统也在发生变化，当某天这系统晕烦了，便迟钝起来，爱谁谁了！

 

但另外有些事儿，当成为习惯以后，成为和吃饭睡觉一样的习惯以后，便不可改变，哪怕也觉得烦，但是却不可更改地持续下去。

 

看中央电视台的春节联欢晚会就是这样的习惯。

 

我小时候，看春晚是件令人期待的事情。那时候没什么电视节目，我记忆中电视只有2个频道，中央台和四川台，能期待的节目只有一周一次的港台电视剧（《霍元甲》之类）、动物世界、外国动画片，其余时候电视台好像都在电大授课，讲解平方根、果树种植之类。所以，一年一度的春节联欢晚会简直就是年中娱乐盛事之最！

 

我当时最爱姜昆和李文华，虽然后来再看他们的作品觉得挺牵强的，但那时候他说什么我都觉得好笑。小时候的大年三十，我和爸爸、妈妈、大姨妈、大姨爹、表姐，一大家子人守着一台14寸的黑白电视，欢乐无比。

 

春节晚会中的那些经典节目，能让我欢乐一年。

 

我曾经唱了一年的“左手一只鸡，右手一只鸭。”乐了整年的“宇宙牌香烟。”还有那个阿里山的姑娘。。。。。。

 

每次春晚结束，李谷一的“欢乐今宵”歌声响起，我都无限惆怅，在意犹未尽中感到一场盛事就这样结束了。

 

在晚会结束后，大人们催促我洗洗睡，我把脚泡在热水中看着洗脚盆发呆，心里想着刚刚过去的晚会，在我幼小的心里，第一次强烈感到人生中必定会有遗憾，因为，不能天天有春节联欢晚会看。

 

直到泡脚的热水凉了，我才回过神来，对着寒冷潮湿的空气轻叹一口气，想：“要等明年才能再看到了。”

 

在被窝儿里，我忽然想到一个重大的问题：“姜昆这两个字到底怎么写（四川话发音姜昆儿）？”想了半天不得其解，最后，我想一定是“姜块”！

 

直到现在，我每年必看中央台的春晚，无论它有多么无聊，我也必定从头看到尾，甚至第二天还要再看一遍重播。

 

对于我来说，这依然是一年之中的盛事，我喜欢三十晚上的傻吃、傻乐。

 

过年总是需要很多华而不实的事情来妆点的。

 

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泡菜鱼：

 

材料：

 

鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克、油

 

做法：

 

1，  将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。

 

2，  泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。

 

3，  炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。

 

4，  轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。

 

5，  将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。

 

6，  在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。

 

7，  放入泡青菜丝烧沸。

 

8，  放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。

 

9，  将烧入味的鱼捞出，摆盘。

 

10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。

 

11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

 

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鲤鱼：　蛋白质含量高，而且质量佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

 

适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用。

恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。

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