这个三色蛋卷就是用鸡蛋饼卷上三种颜色的材料，可以是黄瓜、胡萝卜、肉松，也可以是豆芽、火腿、青笋、粉丝、韭菜、虾肉、金针菇。。。。。。材料完全根据您的喜好。

 

金黄的蛋卷和晶莹的沙拉酱以及彩色的馅料，如同黄金白玉般的璀璨吉利，所以这道菜寓意——金玉满堂，富贵逼人。

 

继续回忆那些过年的事儿。

 

过年的事儿

（一）坐火车

（二）坐飞机

 

其实到现在我也没搞清楚西昌到成都之间到底要经过多少个隧道，因为每次数到半截我都会睡着，然后一觉醒来就彻底忘了这件事，等我再想起来：“呀，我的山洞！”的时候，已经不知道错过了多少山洞。

 

我六岁的那个春节，估计我妈我爸觉得让我跟着挤火车太造孽了，或者实在是买不到火车票，反正在即将去成都之前，他们给了我一个大惊喜：“这次坐飞机去成都！”

 

“惊喜”是我对一个未知但是却并非一般人能享受的事件的情绪总结，但是在1980年，“坐飞机”的意义对于一个小孩来说相当于上太空，我欢喜异常，在最短时间内将这个重大消息传达给了院子里所有的小朋友，他们虽然艳羡但是却对“坐飞机”的各种细节更感兴趣。

 

于是从那一天以后，成天有小朋友问我：“你什么时候坐飞机？”

 

“你飞上去以后能不能看见我们？”

 

“飞机怎么知道成都在哪个方向呢？”

 

“飞机如果钻进云里面了那怎么钻出来？”

 

。。。。。。

 

最后，我十分仗义地拍胸脯向耍得好的小朋友保证：1，飞机飞过我住的大院时候，我一定会伸手向他们打招呼；2，问开飞机的叔叔他怎么分得清哪边是成都？3，当飞机钻进云里面的时候一定伸手摸摸云是不是和棉花一样的。。。。。。

 

带着这些艰巨而光荣的任务，我和妈妈上路去坐飞机了（好像只有我和妈妈，爸爸在哪儿呢？不记得了。）

 

我至今记得我第一次坐的飞机是“安—24”，当我看见停在停机坪上的飞机时候，心里面觉得它不如自己想象的巨大，但是还是满足了我对飞机的想象。

 

妈妈抱着我坐在座位上，邻座的也是个妈妈带了个和我差不多的小孩，我觉得他是和我一样幸福的人，我们都是祖国的花朵，最灿烂幸福的花朵！

 

在飞机起飞前，一切都是美好的，我满心欢喜地想着那些计划好的事情。

 

终于，飞机开始滑行，我感觉到它马上要飞起来了，会象一只大鸟一样驼着我们所有的人轻盈地飞向白云朵朵的蓝天，风拂过我的面颊，周围的白云摸起来比棉花更软，随手就能揪下一砣来。。。。。。

 

随着巨大的轰鸣，飞机开始加速，妈妈提醒我：“马上要起飞了！”

 

我忽然觉得头晕，强烈的恶心让我想吐。

 

从西昌到成都的1个多小时飞行中，我一直处于人事不省的状态，吐了无数次。飞机颠簸不止，我死的心都有了。

 

当飞机平飞以后，妈妈让我看窗外的蓝天，我挣扎着睁开眼睛，觉得那个小洞好刺眼，头一低，又昏睡过去。

 

好不容易到了成都，我小脸刷白地醒了过来，听见邻座的小孩问妈妈：“她为什么一直睡？”那个妈妈说：“她晕机。”

 

哦，这叫晕机啊，真丢人，向小朋友保证的事情一件也没完成。

 

和妈妈到了成都的大姨妈家，大姨爹一见我就兴奋地将我举起来，说：“闷敦儿（小名）也坐过飞机啰！”

 

我说：“我晕。。。。。。”

 

我第一次坐飞机的经历一点也不有趣，但是我从此知道我是个会“晕机”的人，春节过后回到成都我碰见小朋友就说：“你晓不晓得？我晕机。”

金玉满堂（三色蛋卷）：

 

材料：

 

鸡蛋3个、黄瓜1根、胡萝卜1根、肉松适量、淀粉5克（约1茶匙）、盐2克（约半茶匙）适量、沙拉酱适量

 

做法：

 

1，  鸡蛋去壳放入碗中，加入淀粉和盐，打散待用。

 

2，  平底锅放火上烧热，用喷壶将油均匀在锅底喷一层（或者倒入适量油，转动锅让油均匀布满锅底，再将多余的油倒出），转小火，倒入适量蛋液在锅中，转动锅让蛋液均匀布满锅底。

 

3，  待蛋饼变色，边缘变硬时，揭起蛋饼边缘翻一面，待另一面变色时取出待用，如此将所有蛋液煎成蛋饼。

 

4，  黄瓜洗净切成条或者片，胡萝卜洗净去皮切成丝，胡萝卜丝放入放了少许盐和油的滚水中稍汆，然后用凉水冲洗，沥干待用。

 

5，  将寿司帘平放（如果没有就不用），将一张蛋饼放在上面，放上一些黄瓜片。

 

6，  再放上一些肉松（可以少放一些，我爱吃肉松放多了，口感有点干）。

 

7，  在放上一些胡萝卜丝。

 

8，  象卷寿司一样将鸡蛋饼卷起来，压紧，在封口的地方抹一些沙拉酱，使其牢固。

 

9，  将鸡蛋卷切成3厘米左右长的段，摆盘。

 

10，  选择自己喜欢的口味的沙拉酱，用裱花袋将其挤在蛋卷上即可，如果没有裱花袋，用勺子将沙拉酱抹在蛋卷上也可。

 

这个菜的摆盘可以是如图所示，也可以是扇形、放射性等等。

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小贴士：

1，  在打鸡蛋时加入少量的淀粉和盐可以让蛋皮变得强韧、细腻，口感和质感更好。

2，  煎蛋饼时油不能多，薄薄一层即可，可以用刷子刷上，或者用喷壶喷上或者转动锅让油均匀遍布锅底以后将多余的油倒出。

3，  煎蛋饼时后火不能大，一定要用小火。

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春节家宴菜（一）——【甜甜蜜蜜】桂花糯米枣

 

下辑预告：年年有余（泡菜鱼）