加载中…
个人资料
大菜微博
大菜微博 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:72,679
  • 关注人气:290,593
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
正文 字体大小:

【我的厨房】宫廷御膳——泰式金杯

(2006-12-01 00:08:05)
分类: 肉荤

【我的厨房】宫廷御膳——泰式金杯

    据说这个泰式金杯原是泰国的宫廷菜,非皇族贵客不能享用,十分昂贵。后来,宫廷的御厨年老退休,才将这道菜带入到民间,不过现在一般的饭店也没有提供,只有高档饭店才有出品。

    我挺纳闷儿的,这菜不过就是炸了个馄饨皮嘛,至于这么尊贵吗,满汉全席里的菜哪个不费时费工。材料嘛也很普通:鸡肉和虾,还有点蔬菜,这些东西在泰国还不海了去了?咱皇宫里的御膳随便拿一个出来也够寻常人家伤脑筋的。

    想了半天,我自己给了自己几种解释:
    1,皇宫里吃的金杯中装的指定不是鸡肉和虾,谁知道是什么珍馐美味。

    2,泰国人民怕麻烦,谁也不愿意去炸个馄饨皮来当餐具,直接放盘子不好吗。
    3,泰国不产小麦,所以但凡和面粉有关的东西曾经和现在都是昂贵的。

    我自认为解释3比较合理,因为我在泰国几乎没吃到过面食,啥啥都是米做的。就如同泰国不产石材,泰皇宫中就把中国清朝时赠送的几个大石墩子当宝贝似的供着。

    总之这道尊贵无比的泰国皇宫佳肴咱要自己在家做一点也不费劲,材料也好寻,反而比其他的泰国菜做起来更容易一些。馅料嘛,随便你了,啥都行啊,我倒觉得我做的差点色彩。还有您可以把那个“金杯”做得更形象一些,我这个有点写意了,皇宫里的东西还不得做得规整点:)


泰式金杯
材料:
(以十个计)
鸡胸肉60克、虾40克、馄饨皮10张、蘑菇(或者其他蔬菜)2朵、蒜2粒、香菜2棵(头、叶分开)、红椒适量
胡椒粉少许、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、麻油半汤匙、砂糖少许

【我的厨房】宫廷御膳——泰式金杯


做法:
1,选大小适中的胡萝卜,洗净擦干,让胡萝卜的末端压在馄饨皮上,定型成金杯

【我的厨房】宫廷御膳——泰式金杯


2,锅烧热,下油,烧至八成热时(油开始冒烟),将裹在胡萝卜底部的馄饨皮浸入到油中,炸至金黄松脆时捞起沥干备用

【我的厨房】宫廷御膳——泰式金杯


3,将鸡胸肉和虾剁碎,蘑菇切丁,红辣椒切丝

【我的厨房】宫廷御膳——泰式金杯


4,香菜头洗净与蒜剁成蓉
5,炒锅烧热下油,将香菜头蓉蒜蓉爆香,放入剁碎的鸡肉和虾和蘑菇丁炒熟

【我的厨房】宫廷御膳——泰式金杯

【我的厨房】宫廷御膳——泰式金杯

【我的厨房】宫廷御膳——泰式金杯

 


6,加入调味料,盛起

【我的厨房】宫廷御膳——泰式金杯


7,在每一个炸好的金杯中放入1-2匙馅料,装饰上红椒丝和香菜叶即可

【我的厨房】宫廷御膳——泰式金杯

【我的厨房】宫廷御膳——泰式金杯


多说两句:
泰国很多炒菜都会用到香菜头,因为香菜头的味道很浓郁,但清洗的时候一定要仔细,将缝隙的泥沙洗干净。
生抽和蚝油都有咸味了所以馅料无需放盐。
这个菜在泰国是寓意吉祥的,适合节日里的聚会,以此菜祝大家周末愉快吧!



Q&A:
Q:干嘛炸个托儿?
A:这叫金杯!
Q:不要行不?
A:不行,这道菜要的就是这个托儿!馅料的鲜美多汁和酥脆的馄饨皮合在一起,绝配啊!

0

阅读 收藏 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有