从9月伊始，如我一般的美食编辑和美食达人小伙伴们就开始了每天早餐吃各种好吃的月饼的日子。


　　因为月饼季来临，有餐厅试吃的月饼，有作选题去品评的月饼，有和名师学习动手DlY的月饼，有好朋友的手作心意，也有各电商各品牌新推的月饼礼。所以几乎大半个多月的早餐都少不了各种花式月饼，饶是再好吃的月饼，吃到中秋早上的时候，也实在审美疲劳到底儿了，急需来点儿什么咸鲜而清淡的饮食来调换个胃口。


        今早突然抓狂地想吃小时候每当感冒初愈时妈妈给蒸的那种嫩滑水润的蛋羹。

        受昨天咖啡课大咖老师康晋的启发，不妨不放盐而吃食材中本身有的钠镁矿物质带来的“咸鲜”感，加了前两日放入冷藏室解冻、还没顾上吃的@张氏海产  阿拉斯加冻鲜海参，切了半条，敲了两颗蛋，蒸了碗海参蛋羹。


       就着锅边，吃了个干净见底，从舌尖、食道到肠黏膜，终于让被各式月饼甜腻到了的我的味感细胞们，得到了鲜味的抚慰…

做法分享下

        @悠然谷-于跃 师姐家的鸡蛋2只，打散拌匀，加海参化时溢出的汁水，加清水，约达到蛋液的一倍，再次搅匀。过筛网，确保质地细匀。


       海参切片或丁，大小参考个人喜好，但太小没享受的质感，太大容易与蛋羹液完全分离。

       蛋液放入深碟，海参片撒入，蒙一层保鲜膜。

       入蒸锅隔水蒸，约20分钟（上汽后蒸8－10分钟）。

        滴@李锦记中国 家的薄盐酱油少许，也可根据个人喜爱来点儿香油醋香菜末儿…


       我反正只滴了酱油，也等不及垫块布什么的移到餐桌上，直接就着锅、小勺蒯着吃，就秒光了