当日菜单：胡萝卜炒鸡蛋，清炒菊花菜，“情难舍”，烤馒头片，绿豆大麦米粥。

    第二阶段重启代谢期第2天——偏低热量饮食。实践偏低热量饮食是为了让受试者感受与前一日偏高热量饮食日的食物热量差异，在膳食安排上意味着较少的肉类、较多的蔬菜。

    在单位食堂，如果有炒胡萝卜丝我是必点的，因为我刀工不成，在家做这个菜比较费功夫，所以一般不做。今天是用擦板刨的丝，省事偷懒多了。不爱吃胡萝卜味的小孩儿一般也爱吃胡萝卜炒鸡蛋，不知为什么，这两样一起炒就没有胡萝卜的异味儿，只有香味儿。注意先将鸡蛋打散摊蛋饼，切蛋条或蛋丝，再单煸炒胡萝卜丝，加少许盐，可以用筷子不断拨动胡萝卜丝，以免结团、炒不匀或炒煳，比炒勺更为好用。胡萝卜丝八成熟后，加入蛋丝，翻炒，出锅前可加少许酱油，拌匀即好。

    菊花菜出锅前加了一点儿泡菜酱拌炒，青菜除了清炒，我似乎变不出什么花样来。烤馒头片180℃3分钟，往常一般是少量油拌调料撒粉刷馒头表面后烤，这日走低热量路线，没刷油，也还行。

    拌凉菜，花了点儿心思，大受喜爱。用梨、藕浸在美醋（一种蓝莓汁的水果醋）中制成，配以莲子，取出摆盘，甜酸爽脆，颜色悦人，后面几天，又被要求拌了好几次。因为美醋浸莲藕梨丝的名字太长，又显示不出它的美感。我给它取了个简短而好听的名字为“情难舍”。知道那句名对子吧“莲（怜）子心中苦，梨（离）儿腹内酸”，这道凉菜两句诗全在里头了。有莲有梨，有苦有酸，加上莲梨谐音“连理”，很有“情难舍”之意。定名后，小白鼠再点名要吃着道菜时，就不用舌头打结了。 

    “情难舍”

    原料

    水晶梨，藕，美醋，莲蓬

    做法

    1.梨刨丝浸入美醋中，藕切片。

    2.藕片焯水，过凉，放冷，浸入美醋中，在冰箱里镇一晚。莲蓬摘出嫩莲子，可在美醋中稍微浸渍5分钟。

    3.取一个叶子形状的盘子，将取过莲子的莲蓬配在盘边。从美醋中取出藕片、梨丝铺底，莲子点缀，装饰摆盘即可。

    小榭轻盈说

    粉红色莲藕、梨与白色的莲子构成了浪漫的视觉效果。藕与梨甜酸爽脆，莲心微苦，增加了审美的丰富性。在管理体重、控制热量的饮食中，常常需要食用较多的蔬菜、凉拌菜，设计一些有情致的意境菜，有助于打破限制饮食时的枯燥感，给爱上低热量饮食更多的动力。