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由法国食品协会和勃艮第葡萄酒行业协会主办的【一种时刻一款勃艮地】媒体晚宴日前在北京唐廊餐厅举办。
通过葡萄酒与烈酒教育机构（WSET）认证的四级品酒师唐丽燕主持了当日的品鉴。这次勃艮第葡萄酒的品鉴设计十分有趣，除了餐前酒，晚宴分别设置了朋友聚会、商务宴请和情侣约会三种情境，用礼帽、领带和玫瑰花来区隔这三个情境，10道菜品，8款酒品，从大区级酒、村庄级酒到一级园和特级园，均有涉猎。它们被分置在不同的情境里，让人们对选酒、对酒配餐有了更实战性的体会。

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在朋友聚会桥段，配酒为布衣富赛产区的moilard酒庄的2011霞多丽和勃艮第大区级的2010年的黑皮诺干红。搭配宫保大虾球和黄椒汁蒸银鳕鱼。对微辣的宫保大虾球的配酒，朋友们见仁见智，有人认为霞多丽干白的清爽和青水果的味道与虾球相得益彰，而有的人则认为宫保虾球比一般的海鲜菜要重口味，用黑皮诺比清爽的霞多丽更可以激发稍许香辣的感觉。
勃艮第葡萄酒行业协会的市场与公关总监奈丽女士认为，对葡萄酒的品评，应遵从自己的喜爱和感受，有时候那些经典的理论，比如白酒配白肉、红酒配红肉，在实际享用时，并不尽然适用，任何准则都敌不过一句“我就喜欢”有分量。

在“情侣约会”桥段，我询问奈丽和唐丽燕女士关于大闸蟹适合配那款酒的问题，寻到了答案， Meursault产区的干白，除了有黄色核果的香气、花香，确实露出类似姜汁一样的轻微的香辛料的气息，如果配姜汁大闸蟹，应该很不错。此时，搭配了一款酥皮玫瑰饼，竟然与玫瑰馅料融合在一起，另有一番异香，也很添彩。

8款里最爱的不是2010年份的Corton产区的特级园，而是香贝丹产区2006年的一级园，搭“商务宴请”桥段的那道松茸全素，非常和谐交融。来自夏布利的老庄主克里斯蒂安打破了我对高酸度、清澈、很干的高端夏布利经典搭配生蚝的固有观点。他说，在勃艮第，人们把喝起来简单一些的夏布利酒搭配生蚝，但是更加高价值、复杂一些的夏布利，反而不怎么用来搭鲜的生蚝，而是搭奶酪、炸鸡、碳烤生蚝这种口味稍微重一些的菜品。