北京东北方向的河北怀来,从唐代起,种植葡萄的历史已经超过1000年。“两山夹一湖”的独特自然环境和常年季风的小气候，使这里成为中国葡萄酒的一个有特点的产区。特别是近年,个性化的酒庄酒在这里迅速发展。上周,我和媒体小伙伴们受邀走进这一产区颇具文艺范儿的瑞云酒庄,参加中国首家生物动力酒庄项目启动仪式并感受了怀来产区的风土特点。

　　闲适、精致的瑞云酒庄创建于1998年，开建前这里是一片从未耕作过的荒野，所有建筑均用葡萄园地里起出的大块砾石垒成。建筑的设计人、酒庄庄主程朝强化了砾石和拱形线条的结合，使这个酒庄自然而厚重、质朴而不失时尚。这些砾石建筑也在优美中诉说着开垦劳作的艰辛。

　　已开垦三百多亩的葡萄园，面朝燕山余脉的燕然山、南陀山，酒庄只酿制单品种葡萄酒，葡萄园80%种植赤霞珠，另外20%种植西拉，葡萄的花穗已饱满成形，再过几天就要开花，采收则会在10月中旬开始进行。

       瑞云酒庄的发酵车间小巧而精致，每年的产量只有大约4万瓶。酒窖建在中央庭院的地下深处，目前共有大约三百桶酒在这里陈酿。我们品尝了瑞云酒庄入桶一年即将灌瓶的2012年份赤霞珠和入桶不到两个月的2013年份赤霞珠。前者大气饱满，有着非常好的集中度;后者的年份在怀来产区虽不甚理想，但酒庄舍弃了接近40%的产量，初步酿造出果香突出、单宁紧致的葡萄酒，这样的结果令人惊喜。

       室内的餐厅、酒吧、长廊、商店延续了拱形线条构建的风格。初夏的瑞云山居午宴是本地酒配本地餐，山蘑菇炖柴鸡、油浸口蘑、察哈尔烧羊肉、羊儿岭二米饭都颇具本地特色。
 

       午后，信步到酒庄的艺术空间，留法艺术家许卫华的“生活爱好者”个人艺术展正好在这里展出。作品之一是用瑞云酒庄葡萄园里的石头垒成的装置作品“神的孩子”，完全贴合了酒庄生态、自然的理念，给人留下很深的印象。

　　随后，中国食品发酵研究院葡萄酒中心负责人郭阳宣布了葡萄酒中心、中国农业大学葡萄酒学院和瑞云酒庄的战略合作，三方将分别利用各自的优势，在瑞云酒庄建立试点基地，共同研发酿造中国的生物动力葡萄酒。由于瑞云酒庄的葡萄园为荒地开垦、在多年种植中始终注重自然种植、土地生态保护，为开发生物动力法葡萄酒提供了较好的基础。