爱尔兰食品局、北京海盈阁水产行、爱尔兰海洋玉公司在北京万豪酒店龙吧举办了爱尔兰海鲜之夜活动，着重介绍了一种国人不太熟悉的爱尔兰海产——都柏林湾海螯虾。

　　比起中国淡水小龙虾，都柏林湾海螯虾颜色较浅，味鲜甜，肉质更嫩一些，价格还不贵，且天然、纯净、安全。都柏林湾海螯虾的生长期为3—15岁，据说15岁的海鳌虾加鳌的身长为28厘米。通常打捞到的都柏林湾海螯虾个头都比小龙虾个大肉多，吃起来更为过瘾。

　　据海盈阁介绍，一些厨师已研发了多种具有本土化口味的都柏林湾海螯虾，可能过不久我们就能尝到“爱尔兰麻小”啦。

　　通过海鳌虾、龙虾、小龙虾的亲族关系介绍，我还听明白了三者之间的区别。原来我们日常吃的“麻小”——淡水小龙虾，英文叫做Crayfish，学名Procambarus clarkii(克氏原鳌虾)，是Astacidea(鳌虾下目)Cambaridae(蝲蛄科)，属于鳌虾，与海鳌虾是近亲，与龙虾其实关系较远。

　　有些餐馆将波士顿龙虾归在龙虾一类，售价较高，其实波士顿龙虾属于海鳌虾，并非真正概念的龙虾。

　　Palinuridae(龙虾)和Lobster(海螯虾)的区别是龙虾长着长、粗、多刺的触角，没有鳌;海螯虾触角较细且短，有一对大螯(钳子)。海鳌虾，英文叫Lobster，是鳌虾下目海鳌虾科(Nephropidae)的海产。龙虾，法语叫langouste，英语叫Palinuridae，是无鳌下目(Achelata)龙虾科(Palinuridae)的海产。一般我们所吃的澳龙和北美红龙虾应为龙虾。而波士顿龙虾(拉丁名Homarus americanus)应为美洲海螯虾，都柏林湾海鳌虾(拉丁名Homarus gammarus)属于欧洲海鳌虾。

　　都柏林湾海螯虾配甜辣酱

　　材料

　　2个柠檬，16只都柏林湾螯虾，4个蒜瓣(捣碎)，橄榄油适量，50克黄油，甜辣酱

　　做法

　　将橄榄油和黄油放入平底锅加热，直至冒泡。放入蒜，用中火煎30秒。

　　放入都柏林湾螯虾，每面煎1分钟或1分半钟(根据虾的大小而定)。将半个柠檬的柠檬汁挤到平底锅里，与汤汁混合。

　　将螯虾从平底锅取出放入盘中，然后淋上汤汁。

　　上桌提示

　　上桌时配上沙拉、柠檬片和甜椒酱。可以取一点甜椒酱与几汤匙蛋黄酱混合以创造一种味道鲜美的蘸酱。这是一道经典美味的菜肴。