轻盈饮食笔记第8页

    当日BMI25.1,累计减重1.6公斤。

　　当日菜单：蘑菇豆芽大酱面片儿汤，清炒芥兰，冰镇绿豆汤。

　　记录轻盈饮食笔记以来，朋友们总觉得吃得太好了，怎么总有肉肉啊，人家减肥不是都很素吗?其实，科学减肥只是少肉多蔬、植物性食物为主即好，长期纯素食比较容易发生铁、锌、维生素B12的不足，对健康不利。当然，还有一个原因是，单纯素食也往往难以做得很好吃，估计坚持个一周，“小白鼠”就得放弃了。所以，我安排的轻盈饮食菜单一开始就不排斥动物性食物的加入。当然，也不排斥间断地偶尔素食，原因嘛，如我前几次所述，依照膳食指南，每天100克肉类、150克水产类，额度常常不够吃一只整鱼一道整鸡的，即使化整为零也不一定达到限量，如果超了一些的话，就偶尔食个一两天素，来平衡一下也不错。

　　这一天就食素啦。蘑菇、黄豆芽、泡菜炒香，加适量大酱、水煮沸，放面片儿，煮熟，出锅前加了紫菜、青菜，韩式风味的汤面片儿，操作快捷，油少味鲜，吃得还挺舒服的。绿叶蔬菜还是有点儿不够，又清炒了个芥兰，用的事先加油的水快速焯烫再快炒的做法，这样烹出的芥兰很嫩，用油不多、水溶性营养素损失也不大。小伙伴们，今儿够素了吧?

　　蘑菇豆芽面片儿汤

　　原料

　　蘑菇、黄豆芽、面片儿(干制，挂面类)、油菜、韩式泡菜、大酱、紫菜

　　做法

　　蘑菇切片，黄豆芽摘净、油菜洗净剪成丝。

　　热锅加少许油，下蘑菇、黄豆芽、泡菜炒香，加适量大酱、水(不要过多)煮沸。

　　下入面片儿，煮熟，出锅前加紫菜、油菜丝，关火，焖1分钟，出锅即可。

　　清炒芥兰

　　原料

　　芥兰，蚝油或海鲜酱油，料酒

　　做法

　　芥兰洗净，后梗处可掰下，如较老可去皮。

　　水加入少许食用油、盐，加热水沸后，迅速汆烫捞起，保持碧绿而润嫩。

　　少量底油加蚝油炒香，加入芥兰菜快速炒熟，淋少许酒，出锅即可。

　　轻盈说

　　健康减肥最好不要采用长期的纯素食，可以间断地、偶尔素食。采用素食膳食时，为了增加风味，容易引入高油脂、高糖、高盐的烹调方式，应注意避免，否则，不健康的素食既容易营养缺乏，也达不到减肥目的。