哈成 文/图

镇江

　　下午从扬州市文昌阁附近出发，顺省道243向南，由镇扬汽渡过长江，骑行22公里左右即进入镇江市区。如果说水、柳、桥造就了扬州城如少女般的柔情似水，那一江之隔的镇江就更像一个阳光刚毅的小伙儿，他没有北方大平原般的豪放，但却有长江、石山、满街的杨树和梧桐，镇守着长江与京航运河交叉口的军事战略位置，也让他增加了些英姿飒爽的气质。

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　　镇江长鱼面是这里流行的一种锅盖面，面条事先用带有酱油、味精等配料的汤煮熟，于是面条本身就很入味。之后将酱油、麻油、味精、豆芽、葱花、芹菜放入碗中，盖上煮熟的面条和之前的面汤，再放上长鱼片即可。吃时先搅拌一下，使配料混合均匀。老板称他们家的锅盖面，除了长鱼面，就是红烧牛肉面最好吃了。面的做法和配料也基本上和长鱼面一样，只是里面用的是味道稍浓重一些的红烧牛肉、榨菜和豆腐丝，其余的豆芽、葱花、盐、麻油、味精配料都一样，口感更浓重点儿，微辣。

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　　在镇江还尝到一种特色吃食——羊肉汤配金刚脐。羊肉汤本身很淡，上汤时先将盐、鸡精、味精、香菜、葱花、白切羊肉、豆腐丁、粉丝放入碗中，再从不锈钢的桶里盛出热腾腾的淡汤，顾客还可根据口味再加入调料。感觉和河南羊肉汤吃法很像，只是汤中多了些豆腐味，但并不影响汤的鲜味儿。

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　　金刚脐是一种面食，制作时在面坯上切上六刀，形成莲花状，也像金刚的肚脐，所以叫做金刚脐。在镇江喝羊肉汤，店家会送金刚脐，配着汤吃，感觉有点儿像河南喝汤配的油饼、西安喝汤配的角馍。金刚脐有点儿像馒头，但比馒头酥，里面气孔也更疏松，又有点儿像桃酥，但没桃酥那么脆，微甜，微咸，还进味儿。

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　　逛镇江古渡街时下起小雨，细雨中的镇江，雾蒙蒙，沉静、安宁，灰色调中透着时光的印迹，适合漫步。累了，找一间咖啡馆坐下，点一杯茶，在橘色光线的陪伴下，听房间里的浅吟轻唱，静静地发呆，任由思绪天马行空……

　　西津渡是正在装修中的一条古文化街，虽很多店面没开，商业感觉稍显凋零，但未来的繁华格局已粗具雏形。不同于南锣鼓巷的四通八达，也不同于屯溪老街的餐饮味道，更不同于一江之隔的扬州东关街，它没有太多装饰，而是自然地绕山而建，来者时而需拾阶而上，时而可倚山小憩，别有特色……

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　　在镇江西津渡一片装修声中，有一个住在自家院落手工制作状元饼的师傅。他说家里祖传几代在这里做饼，已经百年了，传言吃了此饼就能中状元。由于处于古街，又有文化内涵，被很多媒体关注过，但却从来没有去申请老字号，他说小本经营交不起那个费用。这里由于要修商业街，很多居民要搬迁，但师傅对于未来的生活并不担心，“一些星级饭店曾邀请我去制作，但我想保留技术，所以拒绝了。实在不行，我就把招牌和技术卖给企业，但不希望被偷师，这是一种道德”。状元饼酥、脆、香，个人觉得和小时候吃的鸡蛋卷很像，都是用鸡蛋、面粉和麻油做的糊糊，然后双面烙熟的，只不过一个是平的，一个是卷的。撇去味道不提，我吃状元饼，更多品尝的是师傅的淡定和坚持百年的不易。

　　在西津渡还品尝了这里的黄酒——丹阳封缸酒,酒色深粽，口感发甜，很醇香。