http://www.cnfood.cn/infouploadimg/1303/1362563179.jpg猪肉冻" TITLE="编后转发：美味欧洲（7）爱沙尼亚 猪肉冻" />

　　语言：爱沙尼亚语、瑞典语

　　首都：塔林

　　人口：约134万

　　货币：欧元

　　闻名风物：古老建筑、波罗的海风光、网络即时语音沟通工具

　　本期品味美食：猪肉冻

http://www.cnfood.cn/infouploadimg/1303/1362563163.jpg猪肉冻" TITLE="编后转发：美味欧洲（7）爱沙尼亚 猪肉冻" />

　　猪肉冻是爱沙尼亚的传统美食，它是将煮熟的猪肉制成胶冻状。

　　配料

　　2条猪腿(含2只猪蹄)，500克瘦牛肉，3个洋葱，1瓣大蒜，2个胡萝卜，10—12粒黑胡椒，混合香料，2片月桂叶，盐少许

　　做法

　　1. 洗净猪肉并将其放入大号的炖锅中备煮，注入冷水，锅开后将血沫捞出，始终保持煮沸状态，文火焖炖。

　　2. 1小时后，将所有的洋葱(去头去根但不要剥开)、大蒜、胡萝卜(切块儿)倒入锅中。继续焖煮，直到猪肉与骨头分离(大约需要3到4个小时)。关火前15分钟加入盐和香料。

　　3. 将锅中的猪肉与骨头捞出并分开盛装。把猪肉切成小块，倒入原汤中继续炖煮至开锅。

　　4. 将猪肉冻的半成品分装在几个小碗中，置于低温环境中冷却凝固(需5—8小时)。装盘时配以山葵根或芥末以及热土豆或南瓜沙拉即可。

　　欧盟驻华代表团/供稿