营养成分表是营养标签中的主要构成内容之一，是标示食品中能量和营养成分的名称、含量及其占营养素参考值(NRV)百分比的规范性表格，其内容、形式在标准中均有界定。其中，能量、4个核心营养素的含量和NRV百分比是强制性标注的内容。例如：

　　标准表1：营养成分表项目

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　　营养成分表须以“营养成分表”作为表头，要按标准表1的名称和顺序标示能量、核心营养素和其他营养成分的内容。能量及核心营养素以外的营养成分，企业可自愿标示，但如果标示，就须按照标准表1所列名称、顺序、表达单位、修约间隔、“0”界限值等进行标示。表1中没有列出但卫生部允许强化的营养成分，应列在表1所示营养成分之后。

　　标准中强化了反式脂肪酸的标示。在食品配料中含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂时，应标示反式脂肪(酸)含量。配料中含有以氢化油和(或)部分氢化油为主要原料的产品，如人造奶油、起酥油和代可可脂(未使用氢化油的除外)等，也应标示反式脂肪(酸)含量。

　　营养成分的表达单位按标准表1第2列要求标示，不可以使用其他单位，如维生素D的含量单位只能用“微克”或“μg”标示，不可以用国际单位"IU"标示。规范表达单位对推行营养标签、便于消费者理解、产品比较等有重要作用。

　　食品企业可选择以每100克(g)、每100毫升(ml)或选择每“份”来标示营养成分表，目标是准确表达产品营养信息。“份”是企业根据产品特点或推荐量而设定的，每包、每袋、每支、每罐等均可作为1份，也可将1个包装分成多份，但应注明每份的具体含量(克、毫升)。

　　当销售单元包含若干可独立销售的预包装食品时，若该销售单元内的多件食品为不同品种，应在外包装(或大包装)标示每个品种食品的所有强制标示内容，可将共有信息统一标示。