风中彩虹  文/图

   爱吃麻辣香锅吗?相信大多数人和我一样，很爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。

　　但是，外面的麻辣香锅虽然味道足，却是太油腻了。

　　现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，其中油太多，盐太多，味精也太多，各种香精也不少。如果自己在家做,可以用一些简单材料调配出丰富的味道，同样浓郁味足。而且，自己做，比普通炒菜用油稍多了些，但和餐馆里的比，还是少得多了，油的质量咱自己也能控制。麻辣程度可以自己调整，想吃什么放什么，食物也能多样化。天气渐冷的日子，就在家自制不油腻的麻辣香锅吧。

http://www.cnfood.cn/infouploadimg/1211/1354072270.jpg 好吃不油腻" TITLE="编后转发：自制麻辣香锅  好吃不油腻" />

　　原料：

　　素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆

　　豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹

　　菌 菇：鲜蘑，黑木耳

　　肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾

　　调料：

　　郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜

　　做法：

　　1.先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块;肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫;葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二;鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用。

　　2. 炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，下葱、姜爆香后，加花椒、大料爆出香味，再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香。

　　3.依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒。

　　4.加入大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软，根据口味再加入少许盐，炒匀即可出锅。