加载中…
个人资料
灵心小榭赏味
灵心小榭赏味 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:511,045
  • 关注人气:361
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
正文 字体大小:

转发:低调奢华“金枪鱼全鱼宴”

(2012-08-21 19:46:47)
标签:

天泰会馆

金枪鱼宴

红烧金枪鱼头

酸菜炖金枪鱼眼

椒盐金枪鱼皮

美食

分类: 美食菜谱

    丁香小猫 文/图

    金枪鱼是来自大洋深处的绿色食品。不仅热量低,还有优质蛋白质和其他营养素, EPA和DHA两种不饱和脂肪酸含量在所有水产品中最高,这些不饱和脂肪酸有助于降低血脂,疏通血管,从而有效防止动脉硬化。经常食用,利于脑细胞的再生,提高记忆力,降低老年痴呆症风险。天泰会馆近日在京城首家推出金枪鱼主题宴席,为厌倦了燕鲍翅的吃主,找到了新的高档健康食材。

  金枪鱼全宴首道大菜是大目、马苏、红旗、剑旗4种金枪鱼刺身。这4种金枪鱼组合有白有粉再到深红,颜色深浅各异,漂亮如花、赏心悦目。主人戏说代表着桃花运、财运、平安运等。以往金枪鱼主要做刺身,其实金枪鱼全身都是宝,眼部周围的肉、鱼皮等富含胶质,煮面熬汤味道鲜美无比。天泰会馆厨师用中餐烹调方式加工金枪鱼鱼眼、鱼皮、鱼头、鱼尾等,金枪鱼边角余料成了让人惊艳的大菜。

  第一次吃到酸菜炖金枪鱼眼,大大圆圆的眼睛初看让人无所适从,但尝过便觉那眼睛周围的鱼肉如凝脂,配合酸菜汤汁酸辣鲜香适口开胃,丝毫不腥,堪称金枪鱼中式菜品佳作。

  为了保鲜,金枪鱼需在-60℃温度下冷冻保藏,要吃到红烧金枪鱼头需要提前4小时预订。当日品尝到的金枪鱼头约5斤多,推算整条金枪鱼要100多斤。鱼头经过两个多小时慢炖,虽然个头巨大,但用传统方法红烧,入味香浓。让人唇齿难忘的还有外酥里嫩、中西合璧的金枪鱼面包夹以及鲜美的金枪鱼馅饺子。慢慢细品一道道金枪鱼菜品,感受高档食材的低调奢华。

http://www.cnfood.cn/infouploadimg/1208/1343962423.jpg

  红烧金枪鱼头

  原料:金枪鱼头约2500克、调料适量

  制法:采用传统的红烧方法制作。(金枪鱼需在-60℃温度下冷冻保藏,需要提前4小时预订)。

  特点:古法红烧,味道浓郁,富含DHA。

http://www.cnfood.cn/infouploadimg/1208/1343962454.jpg

  酸菜炖鱼眼

  原料:金枪鱼眼、酸菜

  制法:金枪鱼眼提前去腥,加入酸菜、老汤慢炖而成。

  特点:酸香适口。

http://www.cnfood.cn/infouploadimg/1208/1343962493.jpg

  金枪鱼刺身

  原料:大目、红旗、马苏、剑旗等品种金枪鱼肉

  制法:将-60℃温度下冷冻保藏的金枪鱼肉切成薄片,码在冰船上,蘸调料食用。

  特点:新鲜滑嫩,富含铁质。

http://www.cnfood.cn/infouploadimg/1208/1343962607.jpg

  金枪鱼饺子

  原料:金枪鱼肉、鲜虾肉、鲜猪肉各适量

  制法:金枪鱼肉、鲜虾肉、鲜猪肉制成肉馅,加入葱姜末,调好口味,包制。

  特点:纯手工制作,味道鲜美。

http://www.cnfood.cn/infouploadimg/1208/1343962640.jpg

  金枪鱼面包夹

  原料:金枪鱼脊肉、面包片、腊肠、鸡蛋、沙拉酱各适量

  制法:金枪鱼脊肉提前腌入味,与腊肠片、面包片放一起,裹鸡蛋炸制,装盘,放上沙拉酱。

  特点:外酥里嫩,中西合璧。

http://www.cnfood.cn/infouploadimg/1208/1343962684.jpg

  椒盐鱼皮

  原料:金枪鱼皮、面粉、蛋液各适量

  制法:金枪鱼皮提前去腥味,裹上面粉、蛋液炸制,吃时蘸椒盐。

  特点:口感酥香,富含胶原蛋白。

0

阅读 收藏 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有