旻怡 文/图

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　　材料(适合5人份)

　　豆渣(100克干黄豆制作豆浆后产生的豆渣)，面粉150克，鸡蛋1个，虾皮、黑芝麻、韭菜各少许，食用油适量，盐少许

　　做法

　　1.豆渣滤去水分,虾皮、黑芝麻、韭菜用刀剁碎。

　　2.鸡蛋液搅打均匀,加入虾皮、黑芝麻、韭菜、豆渣，一起搅匀。

　　3.面粉加水和成面团，擀成一大张圆面皮(厚薄如饺子皮);

　　4.将以上混合好的豆渣均匀地平铺在面皮上，从一边将面皮卷起(如同做肉卷)，用刀将以上长卷分切成段(大小如同肉卷)。

　　5.平锅中放少许油，点火，油热后将切好的豆渣饼放入锅中，用铲子压平，烤至一面金黄后翻面，另一面烤为金黄色，即可出锅。

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