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    原料(适合3人份)

　　腐皮(也称油皮)1张(长宽50厘米)，毛豆、猪肉、鲜虾各100克，白灵菇50克，油适量，葱、姜、蒜各少许

　　调味料

　　生抽、料酒、鸡精各少许

　　制作

　　1.将腐皮用水浸泡30分钟，切成约每张20×20厘米大小的卷衣备用。

　　2.鲜虾去壳、治净，猪肉、虾肉、白灵菇与去皮毛豆切碎，加入生姜、葱，一起剁成肉馅，加入生抽、鸡精、料酒调味，搅拌均匀。

　　3.分别在腐皮内包上肉馅，卷成卷。

　　4.平底锅里放入适量的油加热至七成，将卷好肉馅的腐皮卷煎至两面金黄色，

　　5.加适量的水、葱、生抽，大火煮开后收汁，盛出放入蒸锅，大火蒸10—15分钟，出锅，切成寸段摆盘即可。

　　提示：卷腐皮卷时，黏合处可沾些淀粉，防止散开。