作者：李德美
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2012年5月
价格：48.00元
上架理由：休闲生活/美酒文化
书评：灵心小榭
　　我一边打开《深度品鉴葡萄酒》翻阅，一边正在品鉴葡萄酒，品鉴的恰恰是此书封面和封底所用照片中的两款酒——法国波尔多名庄宝玛（palmer）酒庄的2001年份干红和中国宁夏贺兰晴雪酒庄的加贝兰2009。这两款酒均为书作者中国葡萄酒专家李德美参与或指导酿造，这个品鉴的过程也体现出这本《深度品鉴葡萄酒》与通常的葡萄酒知识读本不同的质感。
　　李德美是一位扎根中国本土而融通东西方葡萄酒世界的葡萄酒专家，在美国、法国学习葡萄酒专业，曾担任中法合作酒庄的首席酿造师，目前在北京农学院教授《葡萄酒文化与欣赏》、《酿酒工艺学》等课程，也是法国ESA大学客座教师。他是中国葡萄酒技术委员会专家委员、中国酒庄联盟副秘书长, 在葡萄酒经济学、餐酒搭配、葡萄酒品评等领域都独有建树，作为专栏作家，多年来为国内外十多家多家葡萄酒与美食杂志撰写专栏文章。李德美不仅是一位葡萄酒业界的知名学者，也是实战派的专家。他走访了美国、法国、智利、葡萄牙、意大利、西班牙、澳大利亚、德国、奥地利等世界葡萄酒产区，致力于用中国文化元素解读葡萄酒。2011年，他所指导酿造的“加贝兰2009”获得伦敦“品醇客葡萄酒大赛国际金奖”，这是一个具有世界影响力的奖项，在10英镑以上波尔多风格红酒级别的上千只酒中杀出重围，令世界对中国葡萄酒另眼相看。
　　这让我的目光重新回到眼前这杯加贝兰2009上，如果说palmer 2001还是李德美在实习工作中参与酿造的作品，加贝兰2009则是他的完全创作作品。80%赤霞珠，15%美乐，5%龙蛇珠，入口有浓郁的深色浆果香气和微微烟熏的味道，中段有青草和橡木桶的气息，香气优雅成熟，而不俗艳，单宁饱满，余味悠长。酒体很扎实醇厚，但不让人觉得涩味重或太过强烈。是那种一品就印象很鲜明、深邃不浮飘但也不干涩的感觉。和读这本《深度品鉴葡萄酒》的感觉颇为相似。
　　《深度品鉴葡萄酒》分列了“喝葡萄酒的理由”、“葡萄酒的肤色和外衣（分类与酒标）”、“葡萄的涅槃（酿制）”、“酒葡萄（品种与风格）”、“酒的选购储藏与侍奉”、“向专家一样品酒”、“中餐配酒”、“世界葡萄酒产区与名酒”等章节内容，全面、生动、细腻地介绍了葡萄酒文化、健康、选择、鉴赏、配餐的知识。行文风格专业、雅致，而不失亲切、轻松，不像某些大部头译本那样繁复、晦涩难懂，也不像有些“拼贴”文章那么简单、内容雷同。这本书所有内容均不人云亦云。他谈葡萄酒有益健康但不应夸大或作为饮葡萄酒的主要理由，他聊“红配红白配白”的酒配餐原则常常不适于中餐，娓娓道来，据有出处。特别喜欢书中以“德美说”为形式的插话，聊葡萄酒有关的电影，聊用名酒“洗澡”的段子，聊一款香槟分置四个温度来配整套中餐盛宴的感触，凭添了阅读知识的情趣。更为难能之处是，书中的产区和酒庄大多是作者亲自走访、品鉴过，大部分的片是作者手拍，这些文字也是用足迹和味蕾筛量、沉淀过的成果。作者说，这本书从邀约到成稿经过了2年时间；但我想它的酝酿、积累应该已有20年的时间。
　　但总的来说，这是一本最好积累了一些葡萄酒的体验再来读的书，像著名亚洲酒评人庄布忠先生在此书序中所提及的“初涉的葡萄酒爱好者也会从中受益匪浅”，我觉得不尽然，他们读来可能会有一些深。而另一位作序言的国际知名葡萄酒家罗伯特·丁洛特先生的话可能会引起不少读者的感慨和思索—— “在家庭和朋友聚会时，人们围坐桌旁，葡萄酒的出现活跃了气氛，增添了友谊。这本书还使我回想起已逐渐被淡忘的重视农艺和社交的年代。”