近日，有国外媒体报道，综合部分医学研究结果发现，以往人们认为食用高脂食物容易长痘痘的说法可能是桩冤案，高糖食物才是引发“痘痘脸”的真凶。是不是这样呢?记者邀请有关营养专业人士给予了分析——

　　你爱长痘痘吗?长痘痘的时候是不是经常听到“少吃油腻食品、少吃甜食”的规劝?长痘痘和高脂、高糖的饮食到底有多大的关系呢?

　　油腻的食品会引起长痘吗?

　　皮肤科医生介绍说，痘痘，医学上称为痤疮、粉刺或毛囊炎，通常是激素水平变化导致皮脂腺皮脂分泌增多，同时皮脂腺上皮发生角化而使排泄皮脂的通道变窄，皮脂排泄受阻，加上细菌在局部侵袭、繁殖，造成毛囊局部感染而形成。

　　由于痘痘的形成与皮肤分泌油脂过多直接有关，于是人们自然就逻辑推理出食物中的油脂和皮肤分泌的油脂有关系。

　　而国外的一些研究显示事实并非如此，并没有证据显示吃披萨、炸薯条、芝士汉堡等多油的食物引发痤疮。研究者说：“人们认为脂肪过多的食物一定会导致痤疮，因为这些食物中包含油。其实，并不是吃的油多，转化为脸上分泌的油就多。除非你把这些食物涂抹在脸上。”

　　对此，北京友谊医院营养师顾中一提示说，虽然摄入高脂肪食物与皮脂分泌过多可能没有直接的关联，但不能就此得出吃油腻、油炸的食物就与长痘痘无关。因为实际生活中，人们吃这些高油脂的食物比较常采用高温烹调的方式，即油炸、油烤，在高温烹调中产生诸多过氧化物质。这些过氧化物质在人体中本身是炎性因子，是引起皮肤发炎、过敏的危险因素，有可能引起长痘或使“痘情”变得严重。另外，由于这些高脂食物热量高，容易导致其他食物吃得量减少，比如蔬菜、水果摄入不足，维生素和矿物质不足，间接影响激素代谢，导致痤疮。

　　北京协和医院主任营养师刘燕萍补充说，高脂肪的饮食模式容易导致肥胖，肥胖水平与性激素水平有很大关系，有可能进而引发月经不调或激素水平波动等，这些都会加重痤疮。

　　吃糖会使痘痘加重吗?

　　国外一些研究表明，单一碳水化合物摄入导致血液中胰岛素升高，这会破坏正常激素功能的平衡，反过来导致痤疮的产生。在美国皮肤学会的研讨会中，来自美国纽约州立大学的艾伦·沙利塔博士说，“我鼓励痤疮病人减少糖类的摄入，食用低血糖生成指数的食物，可以控制胰岛素水平和缓解痤疮加重。”

　　一些关于胰岛素抵抗与体内性激素水平变化的研究文献显示，糖尿病患者发生胰岛素分泌减少时，确实会伴生体内性激素水平变化，如雄性激素睾酮水平降低等。相反，胰岛素分泌增加时，可促进睾酮水平的增加。这或许可以解释为糖类吃得太多，胰岛就会增加工作强度分泌胰岛素，进而使内分泌环境发生变化。也从侧面印证了吃糖类太多不利于痘痘改善。

　　顾中一补充说，碳水化合物的代谢需要消耗B族维生素，而充足的B族维生素可以预防皮肤的粗糙、角质化和炎症。因此，糖类食物摄入过多，可能会使身体缺少B族维生素，成为长痘痘或使痘痘加重的危险因素。

　　刘燕萍强调，长痘多与内分泌环境的失常有关，任何一个膳食因素与痤疮发病之间的关系都是很难直接确切证实的。因此，因为没有找到实验证据就说这类膳食不会引发痘痘，或者因为有部分实验证据就说这类膳食会引起长痘痘，都是不够科学的。由于很难将营养素和长痘一一对应，只能说进食结构、营养状态的稳定而正常，对痤疮的发生有预防作用，高脂、高糖或不均衡的饮食肯定都是不宜的。

　　乳制品会导致长痘痘吗?

　　哈佛大学所研究的一项关于护士身体健康的纵向调查表明，相对于饮用少量乳制品的人来说，女性在青少年期间如果饮用较多乳制品，将会产生更多或更糟的痤疮。哈佛大学另一项对5万名高中生的生活习惯和饮食进行的分析结果也发现，每天喝3杯以上牛奶的人痤疮发生率，比喝一杯牛奶的人高22%。研究者认为这与牛奶中含有的激素成分有关。该研究还显示，其中脱脂牛奶的影响最大，其次为奶油和干酪。

　　美国杜克大学的皮肤科专家戴安娜·麦莎妮认为，巧克力一直被认为和痤疮有关。如今的研究也许说明，让巧克力背负罪名的是牛奶和糖，而非可可本身。

　　对乳制品是否会导致痤疮的问题，顾中一认为，牛奶中所含的激素水平应当没有这么显著的作用，尤其是就目前中国居民的乳制品消费量而言，每天摄入1杯牛奶问题不大，但前提是要排除牛奶过敏的因素。

　　有些患者一些原因不明、难以根治的痘痘是食物过敏所致，其中乳制品过敏也比较常见。我国南方一位皮肤科医生用一年三个月的时间跟踪了58位痤疮的临床案例，其中79%的人经过过敏源检测都对某些食物呈现过敏反应，尤以鸡蛋及乳制品最多，分别占23%和19%。这些“过敏痘”患者在找出过敏源后，经过控制饮食，不需要使用药物，皮肤问题就会有好转。