http://www.cnfood.cn/infouploadimg/1206/1339554950.jpg

　　“这是盐的味道，山的味道，风的味道，云的味道;这也是时间的味道，人情的味道。这些味道，已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等等情感和信念，混合在一起，才下舌尖，又上心间。”5月14日，中央电视台纪录频道在夜晚时段开播美食纪录片——《舌尖上的中国》。

　　没有豪华盛宴、绝技比拼，普通劳动者、特色食材美食，在高清的画面中呈现出别样的诗意的情感与气质。为何小小舌尖能够深深触动国人柔软的心灵，让观众的口水与泪水齐飞?由中国烹饪协会联合中央电视台纪录频道主办、中国烹饪协会专家工作委员会承办的《舌尖上的中国》饮食文化研讨会于6月7日在北京召开。中国烹饪协会会长苏秋成，《舌尖上的中国》执行制片人朱乐贤、执行总编导张铭欢，中国烹饪协会专家工作委员会主任邢颖以及赵珩等著名专家、学者出席会议并做了深入研讨。

　　《舌尖上的中国》诞生揭秘

　　苏秋成透露，2011年6月，中央电视台纪录频道的有关人员来到中国烹饪协会，就纪录片《舌尖上的中国》(当时的暂定名为“舌尖上的旅行”)的拍摄，希望得到协会的支持。常务副会长冯恩援代表协会表示全力支持拍摄工作，并委派副秘书长边疆、乔德林负责与摄制组进行联系、沟通等工作。

　　很快，协会就组织了8名北京的烹饪专家与摄制组就拍摄方案进行座谈，提出了许多好的设想和建议，进一步充实、完善了这部纪录片的拍摄脚本。在此后的近3个月里，协会为配合摄制组拍摄工作的顺利进行，先后与全国十七、八个省、市、自治区的协会、企业和专家进行联系、沟通，落实了摄制组在各地进行采访、拍摄任务。各地协会、企业和专家竭尽全力协助摄制组进行采访、拍摄。

　　经过近1年的努力，中央电视台终于以全新的视角，通过对特色食物的美味探索，揭示当下中国人与食物的各种微妙关系，重视故事的呈现、人物的描写，拍摄出一部在全国各个层面都引起轰动的大型美食纪录片。

　　2010年春节期间，央视科教频道采纳协会的建议，从全国挑选了10个最具影响力的厨艺世家，拍摄并播出大型纪录片《美食世家》，同样取得了非常好的社会影响。

　　苏秋成表示，《舌尖上的中国》有了良好的开端，中国烹饪协会将努力探索弘扬饮食文化的新路径，不断顺应社会潮流，让饮食文化成为主流文化，适应百姓的需求，用他们听得懂的话语、看得明白的画面来进行广泛的表达和传递。今年，协会将发展中国饮食文化创意产业作为年度6项核心业务之一，给予了前所未有的高度重视。

　　朱乐贤代表央视纪录频道和《舌尖》剧组以及总编导陈晓卿，介绍了节目制作的初衷和前期的想法。首先，陈晓卿非常热爱美食。2000年拍摄7集《味道中国》时，摄制组切实感受到中华美食的博大精深，见识了许多烹饪大师的精湛技艺。《味道中国》主要在7个城市里的餐馆拍，不是很全面。当时编导们意识到中国美食和中国文化的联系，比如思乡和美食常常联系在一起，在《味道中国》中就已经有了专门讲述。这一次《舌尖上中国》则很好地体现了思乡和中国人的情感和中国文化的联系。