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　　刘继民 文/图

    材料(适合4人份)

　　豆腐400克,长茄子150克,绿尖椒20克,朝天椒10克，韭菜10克

　　调味料

　　食用油、食盐、鸡精、香油各适量

　　制作

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　　1.材料洗净，豆腐切方形片,长茄子抛开四瓣，切段，绿尖椒、韭菜分别切段。

　　2.煎锅热油，下豆腐，煎至两面金黄，取出备用。

　　3. 炒锅中放少许油，油八成热，下入茄子，煸约2—3分钟至熟，放入尖椒、朝天椒翻炒。

　　4.最后放入豆腐、韭菜，略炒，加盐、鸡精、香油调味，出锅。