许多人喜欢吃咖喱，但有些人并不适合吃咖喱。最新研究显示，咖喱容易导致胃酸倒流，那些原本患有胃食管反流病（简称GERD）的人，吃咖喱会令症状变得更严重。
新加坡国大医院肠胃与肝脏病学科林利源医生说，所谓胃食管反流，是指胃内容物（包括从十二指肠流入胃的胆盐和胰酵素等）反流入食管而引起的一组临床症候群，主要症状包括胃烧灼感、反酸、胃胀、口苦、呕吐、胸痛、咳嗽和吞咽不易等。
林利源解释，导致胃食管反流是因为下食管贲门的括约肌功能发生障碍，关不紧。据林医生介绍，有10%的新加坡人患有反流性食管炎———使用胃镜能观察到食管膜糜烂现象，这是胃食管反流对食管膜造成的侵蚀。
林利源主持的研究，共征得25名病人和19 名健康的志愿者参与，所使用的材料，是以马来西亚出品的咖喱原料制成的浓度为25%的咖喱汁。咖喱的成分包含香菜、辣椒、小茴香、茴香、姜黄、鹰嘴豆、胡椒、肉桂、豆蔻、八角茴香和丁香等。
林利源说，虽然这次的研究规模不大，不过，由于咖喱是亚洲人普遍的食品，而胃食管反流病在亚洲日益普遍，因此这个研究对一般老百姓的健康还是有提示意义的。
不过他也指出，导致胃食管反流的原因很多，肥胖便是其中之一，因为肥胖者胃腔内压上升，就会加剧反流的症状。
除了咖喱，如果病人在吃了其他辛辣食物后也曾引发胃食管反流症状，那么病人亦应避免再吃那些辛辣
食物。他说，以前的一项研究曾指出，患有上消化道疾病者，40%会因为食用辣椒而使症状恶化。