2007 年1 月，美国加利福尼亚州一名妈妈珍妮弗·斯特朗为赢得头奖参加萨克拉门托一家调频电台举办的喝水比赛，在15分钟内喝下无数瓶225 毫升的瓶装水，几个小时后身亡。法医鉴定斯特朗死于水中毒。
2010 年，在芬兰南部城市黑诺拉举行的第12 届桑拿世界锦标赛上，角逐冠军的最后两名选手———芬兰选手蒂莫·考科宁和年逾60 岁的俄罗斯选手拉迪任斯基在110℃高温下蒸烤超过6分钟后双双休克。不幸的是，俄罗斯选手经抢救无效当场死亡———因为严重脱水。
当然，这是两个极端典型的案例，但也充分说明：水少了不行，多了也不行。

每天1200毫升以上分6次以上饮用  

今天   你的水喝够量了吗？

2011 年3 月24日，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所与中国营养学会共同发布的一项针对北京、上海、成都和广州四城市近一千五百名18—60 岁成人水摄入量及水分来源的调查结果显示：近三分之一调查对象平均每天饮水量未达到建议量，水摄入总量中四成来自食物，超过三分之一的调查对象不知道《中国居民膳食指南（2007）》建议的最少饮水量。针对这一现状，专家呼吁：“请拿起水杯，一起喝水吧！”

水是“生命之源”，不仅参与人体构成，而且发挥着重要的生理作用。饮水过少或过多都会对健康带来影响，饮水不足，轻则口渴、食欲降低、皮肤
干燥，重则头痛、烦躁，更甚者可危及生命。但调查显示，四大城市成年居民饮水状况堪忧。

多数人饮水次数和每次饮水量不达标

人们每天该喝多少水？中国营养学会名誉理事长葛可佑教授给出了这样的回答：《中国居民膳食指南(2007)》建议，在温和气候条件下生活的轻度身体活动的成年人，每天最少饮水量为1200 毫升。饮水时间应分配在一天中的任何时刻，喝水应该少量多次，每次200 毫升左右（1 杯）。
虽然四大城市调查对象平均每天饮水量为1676 毫升，达到了建议量，但是仍有32.4%的人平均每天的饮水量未达到1200 毫升。其中，成都的调查对象饮水量未达到建议量的比例最高，为53.4%；广州次之，为33.7%；北京和上海较低，也分别占到了25.9% 和16.6%。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生研究员介绍说，多数人的饮水频次和时间分布不科学，这比饮水不足的情况更为突出。75%以上的调查对象平均每天饮水次数少于6 次，且多集中于上午和下午，平均每次饮用量大于200 毫升。工作日的饮水量、白水饮用量和茶水饮用量高于休息日，休息日的饮料饮用量较高。
数据还显示，四大城市调查对象平均每天饮水的种类为白水、茶水和饮料，饮用量分别为966 毫升、437 毫升和271 毫升。

水摄入总量四成源于食物

葛可佑教授表示，断食至所有体脂和组织蛋白质耗近50%时，才会死亡；而断水至失去全身水分10%时，就可能死亡。可见，足量饮水至关重要。但值得注意的是，调查对象每天水分只有五成左右来自饮水，四成左右源于食物，且食物水分的主要来源为主食和菜。尽管我国居民通过食物来源摄入水的比例较大，但整体补水量依然是不足的，仍要强调足量喝水。
数据显示，调查对象平均每天水摄入总量为3259 毫升，男性（3626 毫升）显著高于女性（2926毫升）；调查对象平均每天来源于食物的水分含量为
1331 毫升，占每天摄入总量的40.8%，每天饮水量仅为1815 毫升，占人体每天摄入总量的55.7%，其余3.5%来源于饮酒，平均每天饮酒量为114毫升。
北京、上海、成都和广州的小样本调查对象中，调查对象平均每天从主食、菜、汤和零食中摄入的水分别为553 毫升、496毫升、207毫升和75毫升。

饮水知识知晓率低 误区多

据葛可佑教授介绍，通常情况下，机体自身通过体内平衡调节系统维持水总量的动态平衡———水的摄入量与丢失量的平衡，当这个平衡被破坏时，
就会对健康带来负面影响。体内水的丢失量为体重的1%时，会感到口渴，身体机能开始受到影响；体液丢失量为体重的2%时，运动和行为受到不良影响，伴有压抑感和食欲降低；当失水量达到4%—8%时，会出现皮肤干燥、声音嘶哑、全身软弱无力等症状；当失水量达到或超过体重的10%时，就会危及生命。另一方面，当水摄入量超过肾脏排出能力时，会引起急性水中毒，水中毒可导致低钠血症，但一般情况下，很少出现水中毒。
马冠生研究员针对调查数据提出，四城市居民饮水知识匮乏，超过三之一的人不知道每天最少饮水量应为1200 毫升，80%的人不知道饮水不足可能导致高血压、头痛、中风等疾病，48.0%的人错误地认为“感到口渴时饮水有利于健康”。而研究表明，当感觉到口渴时机体实际已经处于缺水状态，且身体的机能开始受到影响。虽然只有5%的人误认为“饮料最有益健康”，但是仍有80%的人喝饮料，且平均每天饮用量达到270 毫升。他特别强调，长期大量饮用含糖饮料可能与肥胖、域型糖尿病代谢综合征等慢性病有关，因此不能以饮料代替水。