（一）            维生素派

维生素A

    可调节表皮及角质层的新陈代谢，保护表皮黏膜，使细菌不易侵害，对去皱纹、光滑细嫩肌肤作用显著，还可维持正常视力，预防夜盲症和干眼病。

    但过量服用容易积聚，根据权威资料显示，男性每天的需要量为900毫克，女性为700毫克，一天的摄取量绝对不能超过3000毫克，否则会引起维生素A中毒，导致严重的肝病。

  营养师建议：电脑操作员，写作人，驾驶员等用眼多的人员应适量多服用维生素A，营养均衡的日常饮食胜于药补，应多吃各种动物肝脏，牛奶和深色蔬菜，水果，如：菠菜，芹菜叶，胡萝卜，红薯，芒果，杏及柿子等。

维生素B

    维生素B群摄取不足，回影响神经传导，导致会引起脚气病，

    B族的维生素有协同的作用。一次摄取全部B族的维生素，要比分别摄取效果好。一般而言B1、B2、B6摄取比例均衡效果最佳。成人的建议

每日总摄取量是1.0 -1.5g。妊娠、哺乳期每天摄取1.5-1.6；在生病、生活紧张，接受手术时，可视情况增加用量。

  营养师建议：每天服用超过5-10g时，会出现发抖疱疹，浮肿，神经质，心跳增快及过敏等副作用。常年奔波于太阳下及抽烟，喝酒人群应多补充维生素B1，妊娠，哺乳期或是服用避孕药的女性需要补充维生素B2，长期在高温环境工作和接受电脑辐射的人应多补充B6，生病，焦虑、遭遇精神打击、手术后则应该加服复合维生素B制剂。主要事物来源：糙米、麦麸、小米、豆类、花生、牛奶、家禽、精大米或精白面含量反而较少。

维生素C

    维生素C可减少黑色素的形成，是美白祛斑的佳品，因此它是服用率最高的维生素。

    维生素C是人体新陈代谢所需的辅助化学物，很多人错误认为，它可以预防感冒，增强脑力等，实际上这些“神乎其神”的效果是少之又少的，摄取量越大越好的想法更是极端错误。

  营养师建议：每人每天最佳用量应为200-300毫克，最近不少与60毫克。抽烟、酗酒者、肉食者、不爱吃水果者、有便秘症状者都应用时补充。

但额外补充并不无益处，柑橘类水果和番茄是维生素C的最佳来源。

维生素D

    调节人体内的钙平衡，促进钙的吸收，对坚固骨髓和牙齿有重要作用，同时预防骨质疏松。

    维生素D能起到保健作用而非治疗作用，更不能包治百病，长期大量服用可导致中毒，出现血钙浓度过高眼睛发炎、皮肤瘙痒、恶心、呕吐肌肉疼痛乏力等副作用。

  营养师监狱：每日最适宜的服用量是200-600毫克血钙过高，患有肾结石和动脉硬化的人慎用，否则可能会削弱肾功能甚至引起心脏疾病，夜间工作者或整日待在家中，少接触阳光如井下工作人员一般需要特别补充。平时多吃动物肝脏、鱼类、蛋、牛奶、奶油、乳制品经日晒的香菇也可摄取维生素D。

维生素E

    具有延缓老化、长葆青春功能的维生素E，被爱美女性视为返老还童的法宝，有“青春素”之美称。

但真正缺乏维生素E的人非常少，无需多补充。心脑血管疾病患者、严重灼伤或外伤、血液循环不佳静脉曲张者应及时补充。  营养师建议：过量服用会导致静脉炎，肺栓塞、血脂肪过高等副作用，可造成男性的胸性激素减少，女性则会出现经血不调等症状。植物油、深绿色蔬菜、核果、豆类、全谷类、肉、奶油、蛋中均含有较丰富的维生素E，维生素E最好通过食物补充，如果需要特别补充，应在医生指导下进行。