莲 藕

(lotus root)

    又名莲菜，是莲肥大的地下茎，可生食也可做菜，微甜而脆，十分爽口，而且药用价值相当高，具有消炎、止血的作用，从古至今一直用它来祛咳。莲藕也是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。在清朝咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳供品了。

营养价值

    莲藕所含的热量与土豆相当，碳水化合物和脂肪的量较土豆低，蛋白质的量较土豆稍高。

    莲藕中含有维生素和微量元素，尤维生素K、维生素C、铁和钾的量较高。

对疾病和健康的影响

    莲藕中含有较多的涩液，这是一种使莲藕的切开处立即变黑的物质。涩液的主要成分是一种叫丹宁酸的色素，它具有抗氧化的作用，可以预防动脉硬化和癌症的作用，可以消除血管组织的炎症，发挥止血作用，治疗胃、十二指肠溃疡并预防复发。从古时候起，就用莲藕治疗产后恶露（妇女分娩后自子宫排出的残余血液和分泌物等）不畅。莲藕还具有消除咽喉肿痛、止咳的疗效，传统的民间疗法是将藕榨成汁用于治疗伤风感冒。丹宁酸有节的部分含量较多，所以不要扔掉，可以将它磨碎使用。

    莲藕中碳水化合物的量不算很高，而维生素C和膳食纤维比较丰富，所以对于肝脏病、便秘、糖尿病等一切有虚弱病症的人都十分有益。

    在根茎类食物中，莲藕含铁量较高，所以缺铁性贫血的病人可常食用。

    切开莲藕的时候会出现丝，经过加热会变黏，这种黏性物质是和蛋白质、糖结合起来产生的一种叫黏蛋白的物质，发挥着和植物纤维类似的功能，起到润肠通便的作用。

    莲藕可以消暑清热，是夏季良好的祛暑食物。

饮食宜忌

    莲藕性偏凉，故产妇不宜过早食用，一般产后1—2周再吃莲藕可以逐淤。

小贴士

    莲藕切开之后马上放进醋里去除涩味可以防止变色，但长时间浸泡会流失维生素C和黏蛋白。

    因为莲藕含有较多的淀粉，长时间煮会降低嚼头，并且也会流失维生素C和黏蛋白，所以加热要时间短一些。

    莲藕可用于止血和镇咳，生吃的效果比较好，磨碎榨成汁，加上蜂蜜和热水后直接饮用比较好。

文章转载自《佛菩萨大慈爱公益网/素食养生/小食物大功效》

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