东北人爱吃的传统饭菜，不是大鱼大肉而是它，做法简单又解馋

好季节来了！当地大棚种的菜已经上市了，早市有很多菜农都赶着马车来卖菜了。农民的菜价要比超市的稍微贵一些，好在蔬菜就是新鲜，遇到也别错过吃个新鲜。所以大家还是喜欢买质量好的新鲜蔬菜。东北的油豆角就是好吃，属于应季的蔬菜了。

油豆角是东北的特产了。它有很多个品种，比如后弯腰，紫花油豆，大马掌，弯弯黄，小油豆等等都统称为油豆角。我今天用的是小油豆炖的菜，口感软糯香甜，可以当饭吃的菜。某宝和猫上都有出售，没吃过可以买点试吃下，这菜要比四季豆好吃百倍。

油豆角是蔓生菜豆在中国东北的优质软荚变种，是我国东北地区（黑龙江、吉林为主）特有的一种优质菜豆品种。以荚内油份多得名，有500年的栽培历史。油豆角主要是以食荚为主, 烹煮后豆荚软面, 纤维少, 豆香味浓, 蛋白质含量较高。

现在油豆角价格4元钱左右，最低就是2元钱左右吧。这豆角要一直吃到10月份，还有很多喜欢吃豆角的人家把豆角蒸熟了，放冰柜冻上冬季吃。东北人家都喜欢吃豆角炖肉或者炖排骨之类的菜。

有较高的蛋白质，含量可达到其蛋白质量的20%以上。它的氨基酸组成及比例也比较合理，含有人体必须的18种氨基酸，其中必需氨基酸，特别是赖氨酸含量较高。此外油豆角还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。

东北人爱吃的传统饭菜，不是大鱼大肉而是它，做法简单又解馋

食谱；焖饼子1锅出，食材；土豆3个，豆角1把，植物油适量，盐适量，粗玉米面500克，酱油1勺。

制作；土豆削皮，切小块加适量的植物油，翻炒下锅内的土豆块。

再把豆角也加进去一翻炒加酱油和盐。

翻炒的菜变色，再加适量的清水开小火炖菜。

玉米面用温水和面，如果玉米面比较粗就用开水烫面，这样口感比较好。

在菜的四周都贴上饼子，然后盖锅，还是小火炖菜。

炖15分钟左右，饼子变色就熟了，菜也软烂了。

贴士选购和储存；

1，以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、豆粒饱满的为佳，有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的油豆角则不宜购买。

2，油豆角不易保存，主要是表面出现褐色斑点，老化时豆荚外皮变黄，纤维化程度增高，种子长大，豆荚脱水等。最好买回后当天食用完毕。

3，食用油豆角时，因为油豆角含有皂荚素，有毒，不能生食，必须做得十分熟才可食用。要加热至熟透，否则会中毒。