成都豆花，对于北方人来说并不陌生。N年前曾经去成都吃过，现在我家楼下有家四川饭店，他家也有豆花，以前经常光顾他家呐，先预约才能吃到。每次去都会点二份豆花，可见东北人也特别的喜欢豆花。

他家的豆花分为二种甜味和咸味的。每次我都会点一份甜味的，一份咸味的。因为一碗豆花吃得不过瘾。二份咸甜都有了。敞开吃了。豆花口感很奇妙，吃口里真的是太丝滑了，入口即化，来不及品味就吞下去了。
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据传说，豆花发明人刘安他很单纯的想让平常的膳食有所变化，结果误打误撞无意间发明出这豆花了。皇帝吃过也啧啧称奇、从此爱不释口。这样豆花就传承下来了。现在已经成为中华饮食文化代表性的食物了。

这豆花，有的地方也叫豆腐脑。制作几乎一样的方法。传统的豆花制作是用酸汤，现在都用内脂之类的了。据说，用这种酸汤点豆腐，豆腐没有石膏或卤水的苦涩味，比一般豆腐细嫩，比豆腐脑紧扎。可惜我们自己做只得用内脂或者白醋了，那种传统都东西没有啊！黄豆都营养很不错，香甜滑爽又好喝，要比牛奶养分好。
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知道豆花为啥叫花么？正解；因为它富有多样性的花式吃法，它可以是甜咸两吃的，北方的人的重口味，南方人细腻的甜味。咸味的主要麻辣够足的就好吃，豆花可以加很多都东西一起吃，比如炸馓子，面条，果仁，蔬菜，炸豆子，肉片等等，所有的味道都被麻辣鲜香掩盖了。口里就剩下滑嫩的豆花了。吃不够的美味！
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成都老乡，喜欢这碗汤，香甜滑爽又好喝，要比牛奶养分好

食谱；甜味麦片豆花

食材；黄豆100克，白醋25克，水150毫升。

制作步骤；将干黄豆洗干净控出水份，备好配料白醋和清水就行了，也可以把黄豆泡软了，在大豆浆的，我用的是干豆制作都豆浆，自己比较快捷了。直接倒进干豆等着就行了。如果要泡黄豆就得泡透了，怎么也得泡10个小时吧。
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记住先加足需要的水量，我要做1500毫升豆浆，清水就是这个量了。
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将清洗干净的黄豆倒进研磨杯里边，我喜欢用干黄豆，这么做很方便，如果泡豆子，我总想不起来了。泡豆子麻烦一些，我是懒人，可以按照自家喜欢的方式。
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选择干豆程序就行了，一边去等着豆浆了。
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选择一下需要的容量，1，5升足够四个人吃的了。做完这些步骤一定要放好接将杯子啊。不然做好豆浆自动出来了，来不及了。
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热乎乎都豆浆出来了，温度很高的需要冷一会再放白醋。
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白醋加一倍的清水混合一下就等着豆浆温度降下来，估计80度左右即可。
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将混合好的白醋液，倒进豆浆杯子用勺子混合一下，静止20分钟左右就可以吃了。
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贴士；如果用内脂更好操作了，白醋不要放太多了。