每年都会回老家武汉，今年因为一些事情耽搁了，现在想起真的是一次正确的错过了。不然也在疫区了。自从发生疫情了，已经有很多朋友在微信里问：今年在哪里呐，看得出来他们对我的关心、不知不觉心头一股热流在涌动、捎带着问：武汉的亲属们还好吧，感谢还是感谢，请不要记挂他们一切都安好。暮色在此再次谢谢各位亲们！想起在老家过早吃热干面，面窝，糊糊，三鲜豆皮等等。尤其喜欢吃热干面里边的小菜和麻酱味道。想想好馋了，期待疫情结束回老家去解馋。现在宅家做的手擀面，口感劲道面味香浓。东北老妈把做面食几十年经验分享给进来的亲们，就这三句话：1，做手擀面第一和面不要软，软面是擀不了面条的，煮成一锅浆糊了。2，第二和面的时候加一勺盐会劲道、3，第三煮面条要用开水下面、煮开锅就停火捞面条、过度的煮面条也会造成面条断裂。这就是做面条的诀窍，没有几个人会说的这么实在的。

没有时间的时候，只得吃挂面和切面。相比之下，还是自家做的手擀面好吃，面味香浓，口感劲道是真正的面味香。民俗的说法很多，关于民间的正月吃面。吃手擀面也是特色的美食哈，寓意着用面条缠住岁月的双腿，取长寿之意。还有些地方按初七、十七、二十七分为“小人七”、“大人七”、“老人七”，这几天吃面条可以健康长寿，面条擀得要又细又长，象征着健康长寿，吃面条的人在新的一年里可以顺顺利利、万事如意。这天家家户户都要吃面条。不管咋说，现在有时间又有食材就为家人做几碗手擀面吧，一份浓浓的心意，吃的热乎乎的又开心。抗疫情不出门，宅家自己做吧。

食谱：手擀面条

食材：面粉500克。清水210毫升，排骨适量，盐一勺，蔬菜适量。

制作：1，清水和面，面要和得要比平时做饼的面硬一些，500克面粉210克的水。

2，很多人失败就是面和都不好，这样和面比较适合做面条，面胚要松弛30分钟以上，期间多揉几次面胚。松弛好的面团干成大面皮。

3，擀薄的面皮折叠一下风琴状，然后切面，注意安全哈。

4，面和得比较硬，所以擀面的时候，没怎么用干面粉。不管切的粗细一定要切均匀。

5，将切好的面条用手抓起来，抖一下干粉就掉了，不然煮的面汤会有些混了。

6，开水下锅煮面条，开锅就可以吃了，不要煮太久的。

7，大概煮5分钟左右，面条就开锅翻滚了，停火捞面条。

已经宅家半个月又到正月十七了吃面条的日子。不能出门吃买面条。宅家动手做手擀面吧。记住这三句话，面条就会不断不烂不糊锅的。宅家不缺食材和时间，做一锅给家人吃得暖暖的。

贴士：

1，面条下锅不易煮久会影响口感。

2，和面不要太软了，面条切不成会粘成一团。

3，擀面皮的时候多加干面粉，煮面条之前抖抖干面粉。