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这手擀面太简单了,宅家不缺食材和时间,做一锅给家人吃得暖

(2020-02-09 11:03:38)
标签:

早餐

手擀面

正月吃面

面条

面粉

分类: 暮色的厨艺

每年都会回老家武汉,今年因为一些事情耽搁了,现在想起真的是一次正确的错过了。不然也在疫区了。自从发生疫情了,已经有很多朋友在微信里问:今年在哪里呐,看得出来他们对我的关心、不知不觉心头一股热流在涌动、捎带着问:武汉的亲属们还好吧,感谢还是感谢,请不要记挂他们一切都安好。暮色在此再次谢谢各位亲们!想起在老家过早吃热干面,面窝,糊糊,三鲜豆皮等等。尤其喜欢吃热干面里边的小菜和麻酱味道。想想好馋了,期待疫情结束回老家去解馋。现在宅家做的手擀面,口感劲道面味香浓。东北老妈把做面食几十年经验分享给进来的亲们,就这三句话:1,做手擀面第一和面不要软,软面是擀不了面条的,煮成一锅浆糊了。2,第二和面的时候加一勺盐会劲道、3,第三煮面条要用开水下面、煮开锅就停火捞面条、过度的煮面条也会造成面条断裂。这就是做面条的诀窍,没有几个人会说的这么实在的。

没有时间的时候,只得吃挂面和切面。相比之下,还是自家做的手擀面好吃,面味香浓,口感劲道是真正的面味香。民俗的说法很多,关于民间的正月吃面。吃手擀面也是特色的美食哈,寓意着用面条缠住岁月的双腿,取长寿之意。还有些地方按初七、十七、二十七分为“小人七”、“大人七”、“老人七”,这几天吃面条可以健康长寿,面条擀得要又细又长,象征着健康长寿,吃面条的人在新的一年里可以顺顺利利、万事如意。这天家家户户都要吃面条。不管咋说,现在有时间又有食材就为家人做几碗手擀面吧,一份浓浓的心意,吃的热乎乎的又开心。抗疫情不出门,宅家自己做吧。

食谱:手擀面条

食材:面粉500克。清水210毫升,排骨适量,盐一勺,蔬菜适量。

制作:1,清水和面,面要和得要比平时做饼的面硬一些,500克面粉210克的水。

2,很多人失败就是面和都不好,这样和面比较适合做面条,面胚要松弛30分钟以上,期间多揉几次面胚。松弛好的面团干成大面皮。

3,擀薄的面皮折叠一下风琴状,然后切面,注意安全哈。

4,面和得比较硬,所以擀面的时候,没怎么用干面粉。不管切的粗细一定要切均匀。

5,将切好的面条用手抓起来,抖一下干粉就掉了,不然煮的面汤会有些混了。

6,开水下锅煮面条,开锅就可以吃了,不要煮太久的。

7,大概煮5分钟左右,面条就开锅翻滚了,停火捞面条。

已经宅家半个月又到正月十七了吃面条的日子。不能出门吃买面条。宅家动手做手擀面吧。记住这三句话,面条就会不断不烂不糊锅的。宅家不缺食材和时间,做一锅给家人吃得暖暖的。


贴士:

1,面条下锅不易煮久会影响口感。

2,和面不要太软了,面条切不成会粘成一团。

3,擀面皮的时候多加干面粉,煮面条之前抖抖干面粉。

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