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这菜下酒，当零食都不错，关键是自家得会做，味道比大厨棒
(2019-06-26 18:19:17) | 分类： 暮色的厨艺 |
这菜可以下酒，当零食都不错，关键是自家得会做，味道比大厨棒！
想起逝去的老父亲，生前喜欢喝小酒，下酒菜就是炒鸡脖子，也是他最喜欢吃的好菜。那个年代物资匮乏。现在的生活好了。我经常买鸡脖子回来做菜。下酒零食都不错的。自己做的比较卫生，每次都要把淋巴腺摘下来，外卖的肯定不会这样弄，太浪费时间了。还是自己做着吃比较放心，尤其是鸡脖子类的。做好了，这个味道比外卖的味道都棒！
菜谱：炒香辣鸡脖
食材：鸡脖子500克，植物油一勺，生抽一勺，老抽一勺，料酒二勺，盐适量，蚝油适量，辣椒，大蒜，葱花适量。
制作：1，摘去鸡脖子的淋巴腺，这个一定要清除干净，免得影响健康。
2，全部摘干净的鸡脖子。
3，用清水洗二次，自家吃要注意卫生。
4，冷水下锅煮开锅，鸡脖子几乎熟了，捞出来控下水分。
5，捞出来控下水分。
6，葱姜蒜爆锅出香味，炒鸡脖子。
7，注意要小火炒，加料酒，生抽，老抽，蚝油。加盐和辣椒翻炒一下出锅，如果喜欢吃辣椒的，开始炒就可以加辣椒，这样更入味了。
8，翻炒稍微加一点水，盖锅焖五分钟。
1，鸡脖子是淋巴腺最多的地方，费点时间摘干净。
2，焯水的时候都煮一会，这样炒的时候时间短，只是入味就可以了。
3，最好是现做现吃比较新鲜。
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