加载中…年夜饭，可以吃这道菜，下饭又下酒，还简单
(2019-01-20 21:11:46)
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小辣椒五花肉春节过年下饭 |
分类： 暮色的厨艺 |
老公最馋这道菜，几天不吃想得慌，我做一锅米饭都不够了，太香了。辣椒有很多人喜欢吃，真是特别的下饭。南方喜欢吃辣椒的地方居多，一方水土养一方人吧。南方气候比较潮湿，雨水比较大，爱吃辣椒，可以补充维生素。北方天气干燥，爱吃咸味的东西，俗称口重。所以，辣椒对于北方的我来说，又爱又恨。我家狗子哥天生爱吃辣椒，从小就吃惯了，无辣不欢。近朱者赤近墨者黑，我也可以吃点辣椒菜了。好在我做菜，我就把最辣的全部挖出去。
每次去南方也得吃辣的了。那是真正的辣，吃一口差不多要蹦蹦或者揪耳朵。忍不住喊少加点辣椒哈，做菜的不加辣椒都不会做菜了。可见辣椒人家是正常添加的。怪不得南方人皮肤好，因为辣椒的营养好含维生素C和胡萝卜素居多，抗氧化又消食开胃，也是蔬菜里的王子了。
菜谱：辣椒炒肉片
食材：五花肉一块，小辣椒二个，植物油一勺，生抽一勺，料酒一勺，陈醋一勺，盐适量，大蒜片适量。
制作：
1，备齐做菜的主要食材，小辣椒洗干净，五花肉热水洗干净，用刀刮下肉的四边。
2，喜欢吃辣椒，但是还是有些怕辣，这样可以挖出去辣椒籽，这样做就不太辣了。如果可以吃辣椒不怕辣的，忽略这一步。挖好的辣椒肉，切成宽条状，因为我们炒的五花肉要切成片状的。如果是炒肉丝就一样辣椒也得切成丝。
3，五花肉，要选用肉比较瘦的地方，切成大片肉，大片肉吃着香。
3，五花肉，要选用肉比较瘦的地方，切成大片肉，大片肉吃着香。
4，炒肉植物油放的比较少一些了。油热了，大蒜片爆锅出香味就可以了。火不要开得太大了，中火炒菜咯。肉片下锅一定要快速的翻炒，锅热肉也不会粘锅底。如果锅不热肉就会沾锅底。
5，把肉炒到没有血色了，这个时候就把切好的辣椒，倒进锅里来一起翻炒。
6，还是那句话，火不要开得太大了，这菜几乎没有水分，中火炒菜，这一步要在菜里边加陈醋和生抽，料酒翻炒。
7，.肉和菜都已经浸透佐料了，菜可以出锅了，这时候可以加盐，是为了健康少吃盐，就要在最后加盐，这样炒菜的表面有盐，菜里边并没有盐。
8，加盐多翻炒几次，让盐融化了。做的菜才有滋味更好吃，可以出锅装盘。
贴士：
1，喜欢吃脆的可以减少炒菜的时间。
2，肉片一定要炒的血水没有了，做加菜一起炒。
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