夏季喜欢吃凉粉皮拌菜。凉粉皮做菜的范围很广泛，可以炒、煎、拌等等做法。市面上卖的凉皮多数是含明矾的。明矾对人的健康不利。明矾含有铝,所以它有很大的毒害性.铝本身很容易在人体中蓄积、比如说在大脑、肾、肝、脾等器官都可能产生蓄积。如果在大脑中产生沉积就容易引起老年痴呆、记忆力减退、智力下降等症状。明矾是做米粉、米线、油条、粉条等食品的添加剂。
自己做只放少量的盐，不会影响健康，吃着又解馋。想吃多少做多少新鲜又实惠。

工具也简单就一个锅一双筷子。

佐料：100克玉米淀粉、加500毫升的清水、盐2克。

操作时间10分之内搞定了。