应邀参加好利来黑天鹅蛋糕尊贵系列品鉴会。上一次的黑天鹅至美系列品鉴会感受在这里：打造中国最顶级最好吃的蛋糕——黑天鹅蛋糕品鉴会组图。

     去的路上，我就一直在想，上次的那几款蛋糕已经做得很极致了。这次，还能有什么创新吗？
   

     没想到，新上市的黑天鹅尊贵系列的确带给了我震撼的感觉。在蛋糕的艺术创作上又登上了新的巅峰。

爱永远  1999元1磅 

            

原料介绍：

 

   委内瑞拉巧克力；法国覆盆子果溶；新西兰天然奶油芝士、淡奶油、黄油；云南精选食用玫瑰、古巴朗姆酒

 

品鉴感受：

 

   视觉上的效果非常有冲击力。那毛绒绒的感觉好似红地毯铺地，尊贵而又喜庆。细节上也非常注意，晶莹剔透的露珠活跃了整个画面。

 

           

      顶层的玫瑰花由蛋糕师一朵朵精心雕塑，然后再一一放在蛋糕上面。咬一口，慕斯的滑滑质感，满口的天然玫瑰浓香。我从来没吃过玫瑰味的慕斯，没想到他们配合在一起可以如此match。

切开蛋糕，黑巧克力的特殊苦甜融合着覆盆子果溶的酸酸味道，还有着淡奶油的香滑。口感非常浓郁，赢得在座一致好评。但我个人略微感觉到口感太偏西式，其中朗姆酒的味道稍微浓郁了一点。针对亚洲市场还是要减弱一点酒的含量。还有就是覆盆子果溶没有新奇的感受，如果换成覆盆子味道的JELLY也许会更能增加味觉的层次感？

玫瑰公主  1999元1磅

 

        

原料介绍：

 

    委内瑞拉巧克力，加拿大冰酒，新西兰天然淡奶油、黄油；美国特级大杏仁、山核桃；土耳其榛子、松子、古巴朗姆酒、云南食用玫瑰

 

品鉴感受：

 

    这是造型最具有创新意义的一款蛋糕了。非常非常赞！用巧克力塑性和翻糖工艺制作出大朵玫瑰，包裹着丰富的蛋糕内心。我曾经学习过糖玫瑰的制作，每一片花瓣的制作都需要有非常高巧的技艺以及耗费很大的精力，需要10多种工序。不愧是手工打造的玫瑰，每一片花瓣的边缘处都经过了精心地的捻辗擀薄，这样花瓣才会弯曲得更加自然、娇俏。

 

         

     内心的蛋糕坯体充满了黑巧克力的特殊苦甜以及大粒大粒的坚果烘焙后的芳香。我咬下一口，就是一颗大粒的榛子，让人感觉到材料的货真价实。上层夹心是由牛奶巧克力和玫瑰调出来的。口感非常丰富。底层夹心是由黑巧克力和古巴朗姆酒调制出来的。9颗加拿大冰酒调制的酒心巧克力镶嵌其中。一口咬破，满嘴都是冰酒特有的浓郁与甘甜。这几颗冰酒巧克力的运用，是点睛之笔。

天鹅宝贝   899元1磅
 

           

原料介绍：

 

     意大利西西里岛开心果酱，法国纯可可牛奶巧克力，新西兰天然淡奶油、黄油；法国杏仁膏

 

品鉴感受：

 

     这是一款针对儿童设计的蛋糕。造型可爱自不必说，虽说这些天鹅宝宝怎么看怎么像小鸭子。但是只有丑小鸭才能长成白天鹅哈。更何况，这么可爱！

 

         

                                              这两只小鸭子太萌了哈。

     法国杏仁膏手工捏制出每一个小天鹅。法国巧克力手工制作的小花放置在开心果酱调制的天然绿色蛋糕表面上，如夏日的小天鹅开心地畅游在绿色且飘着花瓣的水面上。

 

    最初，看着颜色，我还以为是抹茶或者薄荷口味的。没想到，咬一口，满嘴开心果酱的淡雅和新奇。不过，提个小建议，我觉得既然是针对儿童的蛋糕，除了外型上能够吸引儿童眼球外，最好是口感上、内容上也要有儿童蛋糕的特点。比如仿照西方儿童喜欢的ROCKROAD蛋糕那样，蛋糕内芯掺入儿童喜欢的坚果、棉花糖等儿童喜爱的食物，会不会更招小朋友们的喜爱呢？
 
可可传奇 1999元1磅

 

           

原料介绍：
                                       
     委内瑞拉巧克力、法国蜜制橙皮条、法国黄金碎片、新西兰天然黄油，淡奶油、
美国特级大杏仁，山核桃、法国葡萄糖、韩国幼砂糖

 

品鉴感受：

 

      完美打造以委内瑞拉单一产地庄园珍藏巧克力为主的一款风味蛋糕；以可可果特有的棕红色为主色调，表面和侧面以抽象的可可树叶营造丛林的感觉，再配以画龙点睛的可可豆，以具象和抽象的结合点出这款巧克力的正宗和纯正。表面点缀的金箔更是体现了这款蛋糕的尊贵。

 

         

      这是一款专为巧克力狂设计的蛋糕。从柔软香滑到酥脆香浓，九层调味都为完美呈现委内瑞拉单一产地庄园珍藏巧克力的风味，自上而下口味介绍：

第一层：装饰采用单一产地庄园珍藏巧克力，原汁原味的呈现；委内瑞拉牛奶巧克力是一款清新有活力而且可可风味浓郁的牛奶巧克力；委内瑞拉黑巧克力是一款温和且经典而且具有花香和香料香气的黑巧克力。
第二层：焦糖巧克力，焦糖的苦甜和特有的香味调节委内瑞拉黑巧克力的苦味；以衬托委内瑞拉黑巧克力的独有风味，而更好的和第三层融合连接；
第三层：委内瑞拉牛奶巧克力酱，丝滑香浓带有浓郁的可可牛奶味道；
第四层：纯脂巧克力蛋糕坯；
第五层：果仁层，精选的美国特级大杏仁和山核桃，经过烘焙后散发特有的坚果香味，委内瑞拉牛奶巧克力包裹在外，保香增香，大杏仁的苦香，山核桃的浓香，委内瑞拉牛奶巧克力的奶香，法国蜜制橙皮的果香，法国黄金碎片增加的特有香酥脆，四香融合挑战您的味蕾；
第六层：特调委内瑞拉黑巧克力酱，丝滑香浓带有清淡的苦甜；
第七层：纯脂巧克力蛋糕坯；
第八层：特调委内瑞拉黑巧克力酱，丝滑香浓带有清淡的苦甜；
第九层：委内瑞拉牛奶巧克力酥脆饼底，

          品尝完这几款蛋糕后，黑天鹅系列登场了。下面这几款蛋糕秉承了黑天鹅蛋糕一贯的奢华享受风格，将摄影溶于蛋糕艺术中。

 

爱的味道   899元1磅

 

            

原料介绍：

 

      澳大利亚天然发酵酸奶油、新西兰乳酪、黄油、法国纯脂白巧克力

 

品鉴感受：

 

      两只抽象的黑天鹅轻巧地畅游在落满鲜花的金色湖面上。经典而又浪漫。

 

      这是一款重乳酪蛋糕。其实乳酪蛋糕最讲究的是原料。顶级的原料必然能够做出顶级的品质。澳大利亚酸奶油的天然发酵乳酸味搭配新西兰乳酪天然发酵乳香酸味，天然发酵酸酸相配的味道，相濡以沫，并配以酥香脆的饼底衬托，味道没得说！

 

爱情海   999元1磅

 
          

原料介绍：

 

    法国顶级巧克力、杏仁膏；法国覆盆子果溶、云南玫瑰、新西兰天然黄油、淡奶油、美国大杏仁、山核桃、土耳其榛子、韩国幼砂糖、伊朗绿开心果

 

品鉴感受：

 

    法国纯脂白巧克力碎片铺满整款蛋糕，纯手工捏制的玫瑰花点缀在爱情天鹅周围，两只天鹅沉醉在爱的玫瑰花丛中间。

    牛奶巧克力混合新西兰淡奶油的天然香滑夹心；秘鲁黑巧克力烘焙的蛋糕胚体。入口清香、满口玫瑰留香。

 

爱的花季    899元1.5磅

 

           

原料介绍：

 

    新西兰淡奶油，黄油；法国纯可可牛奶巧克力、酒渍汤姆逊金提、英国金酒、新西兰乳酪、法国杏仁膏。

 

品鉴感受：

    精致的天鹅造型，每只天鹅的羽毛都达到150根以上，纯手工捏制。据说一个师傅一天最多只能捏出8只天鹅。

 

     新西兰淡奶油的天然香滑味道融入新西兰乳酪的天然发酵乳酸味道以及汤姆逊金提中的略带英国金酒酒香的酸甜果实味道；入口滑润，酸甜的香滑感受。

 

           

           

       最后，最重量级的蛋糕登场了。2999元1磅的玫瑰蜜语！

 

玫瑰蜜语   2999元1磅

 

           


原料介绍：

 

     委内瑞拉黑巧克力、多明尼加白巧克力、加拿大特级冰酒、波旁香草条、云南食用玫瑰、法国覆盆子果溶、新西兰天然淡奶油、黄油、美国特级大杏仁、山核桃、土耳其榛子、松子

 

品鉴感受：

 

     33朵纯手工制作的粉色玫瑰围绕在精致的心型周围，简洁的爱心点缀晶莹的水滴，精致手工制作的爱情天鹅畅游在玫瑰爱心世界里。

 

      这款蛋糕的亮点就是手工玫瑰和天鹅。33朵玫瑰，纯脂巧克力调制捏塑，每片小小的玫瑰花瓣都纯手工捏制，经过混料、加热、搅拌、发酵、温控、调色、擀片、捏制、造型等十几道工序，才能制作出一朵精美的玫瑰花，而每一朵玫瑰都由7-11多花瓣组成。制作过程中人的手心会有温度而使得玫瑰越发难雕塑，而那每一片花瓣都要经过捻辗花瓣的边缘，不忽略一个细节。据说全国也没有几位师傅可以掌握这么高超的技艺！

 

     蛋糕的味道自然是无懈可击的。黑巧克力的特殊苦甜混合坚果烘焙后的果仁香味；牛奶巧克力的特殊丝滑感受混合新西兰淡奶油的天然香滑夹心，波旁天然香草的芳香味道弥漫了整个蛋糕，加拿大特级冰酒的醉人酒香，一次味觉的饕餮盛宴。

           

          

                                                          工作照

      这些黑天鹅尊贵系列蛋糕的卖点，主要是原料高贵。均来自单一产地。比如黄油、淡奶油和奶油奶酪来自新西兰，巧克力来自委内瑞拉；坚果来自美国；裹蓉来自法国；朗姆酒来自古巴……

      因为这些蛋糕选取了全球最好的食材，最新鲜的原料，而且拒绝使用反式脂肪酸。在食品安全经常发生问题的当下，这样的做法无疑让人安心。当然，我也心存疑问，这样高端的蛋糕会迎来多少真正的贵族消费者，还有待市场的检验。

 

      希望我的品鉴可以为大家购买蛋糕提供一些参考意见。

 

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