新西兰的回忆录才写了一集就被繁忙的生活给遗忘了。

 

    我忙着参加活动、忙着录节目、忙着咖啡厅的事情、忙着网店的生意、忙着出差、忙着谈各种各样的合作、忙着好多好多的“宏伟计划”……

 

    一颗烦躁的心根本无法写出新西兰的安宁与平静。

 

   只有在一切繁华过后，悠然地沏上一杯英式红茶，才可以静静地让自己的思绪回到过去那些在新西兰的日子。

 

    如果你已经忘了我曾经写过什么，那么请先看：回忆我的新西兰生活之一：什蔬烤羊排

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a9b56f20100ihfl.html。太久以前的文章了，连我自己都快遗忘了。

 

    捡拾起那些尘封已久的记忆，咱们继续……

 

回忆我的新西兰生活之二：初到新西兰

 

  那是我第一次出国。

 

  我对国外毫无概念，脑海里想着的都是80年舅妈去美国留学时的景象，好像国外什么都贵，什么都要往国外背。所以，准备行装的时候可是犯了难。

 

   光是出国携带物品清单就拉了又拉：四季的衣服，要有内衣、外衣、风衣、短袖衣、长袖衣、短裤、长裤；还有鞋，皮鞋、凉鞋、旅游鞋；还有帽子、围巾、手套；还有洗漱用品、护肤品、化妆品；还有照相机、摄相机、笔记本电脑......还有药！怕国外药贵，从脑顶到脚底，摸着眼睛、喉咙、气管、肠子、肚子、胃，一路想下来，以及不怕一万就怕万一的，也许、没准儿、可能要生的病都想到了，把家里药柜里的药都掏光了，还跑药店又买了一堆。

 

  后来这些药，除了感冒药外几乎全都过期被扔掉了。但当时，连房东都被我带的那品种齐全、花样繁多、数量充足的药吓着了。给了我个绰号Doctor Li。

 

   当然，临出发前，左称右称，东西还是超重。不得己，我还是又把很多衣物拿了出来，最后箱子里总共装了没几件换洗衣服。因为要带的日用品太多了，我甚至还带了电饭煲、炒锅、炒勺等做饭的家伙什儿。但最后，在首都机场，箱子还是超重了。不得已，又往外扔行李。现在，我还依稀记得我家帅哥拿着一个大纸袋，把我箱子里的乱七八糟的一大堆东西，好像还有一摞衣架……全都塞进了口袋，拿回了家。  

 

   飞机徐徐地滑过跑道，看着窗外蔚蓝的天空和渐渐变小的城市，心里默默地说：再见了，亲爱的祖国！遥远的新西兰对我来说还是未知数，可是我愿意去闯。

  

   表哥到了奥克兰机场来接我。把我送到了他帮我找的住处后，就匆匆忙忙去上班了。

 

   全木的屋子，整洁安静。虽然，家具很简单，却让人觉得很舒服。窗外，是新西兰的蓝天白云。

 

    8月份的北京虽是炎热的夏季，但这里却是南半球的冬季，树木依然茂盛，鲜花依然盛开。还有隔壁邻居家绿油油的大草地上被风一吹就旋转着的伞型晾衣架，街道上躺在阳光下打滚的猫咪……一幅完美又不经意的图画，美丽而又安详。

 

   我住的房间在二层，阳光充足地照射进来。照在人身上，暖洋洋的。

 

   房子是表哥看中文报纸上的广告给找的。

 

   在新西兰，住宿分为几类。一类是自己租学生公寓或者独门独户的房子，一类就是寄住在别人家。也许，在中国，我们会觉得寄住在别人家里很不方便也不怎么普遍，但在国外。可能由于房屋空间比较大、社会比较安详的缘故，非常普遍。

 

   寄住在别人家的形式又分为Flatmate和Homestay。简单说，Flatemate只是租个房间住， Homestay就和家庭一起吃喝，有的还包洗衣服。一般来讲，小留学生到了国外后，通常都会先选择 Homestay，然后熟悉了社会环境，生存没有什么问题了就会选择Flatmate或者和几个同学一起租个房子，大家一起分担房费。

 

   表哥给我选择了Flatemate。这家主人是个广东人莉莉。移民来新西兰后一直做缝纫工作。别小看缝纫工，这种手工业者赚的钱可不比白领少，甚至还要强于一些公司职员。新西兰，是一个没有阶级区别，尊重手工劳动的国家。木匠、电工、修车工等技术工种，容易就业，薪水又高。越来越多的留学生认识到了这点，选择入读技术学院学习一些技能，为今后的就业、移民做准备。

 

  屋子分上下两层。楼下是客厅和厨房，楼上是卧室。一共四间房，分别住着莉莉和她的男朋友，她的侄女，我和另一个寄住在她家的新移民L先生。

 

  当天晚上，看到我还没来得及买东西。莉莉就叫我下来和他们一起吃饭，而当时我正好经过了长途飞行、下午收拾行李，正是饥肠辘辘……

 

   直到现在我还记得，餐桌上有一条清蒸多宝鱼，非常广式的做法。在一个人初到异国他乡的时候，一个小小的细微的帮助就会记忆深刻，留存在内心深处最温暖的地方，直到今天。

 

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清蒸多宝鱼

 

   我最喜欢宴客的时候做清蒸鱼，一来无鱼不成席；二来也省事方便，蒸鱼的时候还可以做其他菜；三来还会给客人一个惊喜：“你的清蒸鱼怎么那么好吃？”其实，诀窍就那么一点儿……

 

    怎样才能做出口感最佳的清蒸鱼呢？怎么控制火候和时间呢？经验大分享！

 

    我做的清蒸鱼每每都是特别成功。鱼肉恰到好处地刚刚熟，没有血水又不会蒸过，特别细嫩。

 

    清蒸鱼实际是最简单的做鱼方法。可却很多人要么蒸不熟、要么蒸老。那么，究竟应该怎样掌握火候和时间呢？

 

    我们先从选鱼上说起。在你还没有对清蒸鱼有个熟练地掌握之前，请选择一些比较容易不失败的鱼。比如1斤左右的武昌鱼、多宝鱼、左口鱼等。

 

   做清蒸鱼，时间很重要。这几种鱼鱼身扁平，比较容易蒸熟。时间上也就好掌握。一般1斤大的鱼，水开后，上屉猛火蒸7分钟，然后关火焖3分钟后揭盖。保证蒸出来鱼肉恰到好处地熟，吃起来口感特别细嫩。

 

   等掌握好清蒸鱼的操作要领之后，就可以选大一点的其他鱼了。那时候，就要根据鱼的体积、厚度、斤两来适当延长蒸制时间。通常会延长到10分钟，以不超过15分钟为宜。

   

 

  原料：

 

   多宝鱼、红椒丝、葱、姜、、料酒、盐、李锦记蒸鱼豉油（如果没有，就用酱油和糖代替）

 

   多宝鱼属欧洲比目鱼的一种。"多宝"之名,是英名turbot的音译,又寓意吉祥,深受好寻意头的粤港人喜爱。

 

             

                                                               多宝鱼

 

             

                   这是左口鱼。基本上二者的区别就是颜色不同，其实差不太多。都是比目鱼科。

 

　　做法：

 

　　 （1）多宝鱼撒上盐、料酒腌制片刻，然后放葱、姜，入锅蒸7分钟；

 

               

                                         腌制片刻，这是多宝鱼的肚皮，很白哈。

 

　　（2）倒掉蒸出来的水，拣去葱姜，在鱼身上放上葱末、蒸鱼豉油，淋上热油即可。红椒用来装饰，不加也可以。　

　　  

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