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微博现场直播——红烧肉的制作
(2010-05-01 22:47:30)
标签：
红烧肉制作微博美食 |
分类： 菁制热餐 |
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微博现场直播，红烧肉的制作：
如何挑选五花肉? 五花肉，即是在猪肋排上的肉。选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。好的五花肉，肥瘦层次分明，肥瘦肉厚度相当。从底下往上数：一层皮，一层肥，一层瘦，一层肥，一层瘦。一定要层儿好的，做出来才漂亮，吃起来口感才好。
2010-05-01
把五花肉切成麻酱块儿大小。
2010-05-01
把切好块儿的五花肉放在凉水中浸泡。水中可以加一点料酒，这样，可以把肉里面的血水泡出来。加点料酒为了去腥。
2010-05-01
做一锅开水，水中放葱姜，把肉下热水中焯一下。去除杂质和血沫。
2010-05-01
炒糖色。我用水炒的。等颜色比这个再黄一点就可以放入肉了。
2010-05-01
放入肉煸炒，放上葱姜、料酒、酱油，我一般还喜欢放几颗红枣。要等酱油都挂住颜色，再加热水。
2010-05-01
加水，记住一定要加热水哟。否则肉会硬的！然后大火烧开，再小火炖煮。
2010-05-01
中小火慢慢炖40-50分钟后，肉已经很软烂了。然后转大火收汁。这时候，颜色开始变深。烧肉一定要两头大火，中间小火哟！
2010-05-01
红烧肉出炉啦！
2010-05-01
制作秘籍：红烧肉制作秘籍——4个步骤3个关键http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a9b56f20100agbm.html
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