到家了。

    天比我想象的蓝，草比我想象的绿，花比我想象的艳……北京真好！(这几天好像天又不蓝了，郁闷！）

    大部分的饭局都没有接，主要是回来前那几个月的告别饭吃得有点伤了。临走的那一个月，除了正餐都安排满了，还安排了不同的时间段和不同的朋友喝咖啡喝茶，然后在大家一起意犹未尽的时候，无奈地看看手表，去赶赴下一个饭局……每天从早上10点一直吃到晚上10点，一直吃到最后上飞机前3个小时还在吃……

     因为这一别不知道何时才能相见，所以才会有那么多的送别宴。其实，离开新西兰，最舍不得的就是这些好朋友。

     飞机上的四顿饭都几乎一口没吃，实在吃不下去了。

     艾伯说接机宴已定好，紫悦姐姐说要让我们感受到祖国亲人的热情。

     呵呵，尽管饭饭没有吃，但还是感受到了，绝对比天气还热。

     这次回来了，海龟了，定居了，所以同学们表急哈，待我们夫妻二人缓缓再战。

 
      回到家里，公婆做了家常合叶饼，还有各式蔬菜酱肉，清粥和小菜。

      亲切的家乡味道卷入家常饼溶入口，回家的感觉真好！

                         这一桌家常菜或许一点都不精致美丽，但却是实实在在家的味道。

烙饼卷肉的特点就是很多样菜色混起来并不是各种滋味各自为政，而是各自变化融合成美妙和谐的味道，家的味道 。

家常合叶饼卷酱肉的做法：

      这道菜似乎只有在北京人家里才能吃到，饭馆不多见，即便饭馆有，也没有家常自己做的对味。

饼的做法：

       婆婆烙的是合叶饼。这种合叶饼烙的时候要比那种卷烤鸭的薄饼大且厚一些。

1.和面。最好用烫面。把开水缓缓注入到面里，同时用筷子搅拌，直到面粉都变成小疙瘩成块后停止，然后把面粉放在一边稍稍冷却，温度适合后用手把面和成面团。

2.醒面。盖上湿布醒1-2 小时。

3.擀饼。将醒好的面揪成小圆剂子，按成小圆饼，然后把一个圆饼上摸上一层油，覆盖上另一张圆饼。就这样把饼合在一起，然后在案板上把圆饼擀成大圆饼。在2张饼中间刷油，这样就形成一层薄油酥，一则为了口感“筋斗”，二则不易粘锅，三则便于制成“合饼”，吃的时候用手一撕就开了。中间的涂油以鸭油最好，会有鸭香味。家里炖鸭子的时候都会把鸭油给撇出来留着烙饼用。这是我们家烙饼比别人家烙饼香的秘诀！

                                   在两个小圆饼中间抹油，合在一起。

                                    擀成大圆饼。这样就可以烙了。

4.烙饼。把锅烧热，改中小火，放入饼，锅里不用放油，盖上盖子，中途翻一翻面，两边饼面都有小黄点出现就好了。这个步骤的关键是要掌握好火候，一定要中小火慢慢烙。

卷饼的配菜：

     菜可以随个人的口味定，一般都是几素几荤搭配，健康又营养。基本上都是炒成丝状或者条状，这样才好卷在中间。韭菜鸡蛋，醋烹豆芽，炒菠菜，鸡蛋丝，酱肉，都是常见的配菜。

     烙饼卷肉的关键是酱肉。这酱肉要卤得好。味要重，口要软才行。讲究的老北京买酱肘子都喜欢买天福号的。      

    
酱料：

     烙饼卷肉通常都是配甜面酱。一般外边的买的甜面酱说是可以直接吃，但实际还是有些“生”的，在烤鸭店里吃到的甜面酱也全都是经过加工的“熟面酱”。

     那么怎么把普通的甜面酱改制成美味的烤鸭酱呢？非常容易，就是用一袋甜面酱配上两勺糖,和一勺香油搅拌均匀。上锅蒸,开锅后三到五分钟可就好了。

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