这些瑞士卷和饼干是我们为了这次赈灾义卖一起制作的。在此，特别感谢Alice,Jackie还有Fliz的鼎力协助！

2008年5月12日下午14:28分，三十二年来最为惨重的地震灾害降临了天府之国四川省汶川县，上万同胞的生命瞬间消逝，更有大量的受灾民众流离失所，一无所有。作为海外华人，我们的心从那天那时起，没有停止过哀伤，我们的泪从那天那时起，没有停止过流淌，多少人的情从那天那时起，没有停止过告白！虽然我们远隔万里，但时时刻刻都在为灾区的骨肉同胞们祈祷祝福，祝愿他们能够早日渡过这场灾难，重建家园。

一方有难，八方支援！天灾无情，人间有情！抗震救灾，众志成城！由我家帅哥发起的5.12华人赈灾义捐活动于上周日在奥克兰Formosa高尔夫俱乐部圆满举行，来自高尔夫界的人士纷纷踊跃募捐义卖，为了灾区的同胞们奉献自己的一份爱心。

活动开始，全场来宾为大地震中的死难者默哀一分钟，大家还纷纷别上了绿丝带，并点燃5.12标志的蜡烛，来进行悼念。

在随后进行的义卖活动中，大家踊跃竞拍，希望通过自己菲薄的一份捐款，能够为帮助灾区人民早日恢复生产重建家园做出一份贡献。其中有很多令人感动的故事，有的人因为临时有事来不了，就托请朋友帮忙一定要把自己的心意送到，有的人已经连续参加了好几场募捐活动，还是在现场义无反顾的慷慨解囊，奉献自己的爱心，还有的人一口气拍得了好几份义捐的物品，竭尽所能地帮助灾区的人民。更难能可贵的是，来自大陆，台湾，香港的球友们坐在了一起，共同为灾区同胞奉献自己的爱心，正是心脉相连，血浓于水。整个义卖活动始终保持热烈的场面，人们为一个个成功拍卖的物品鼓掌喝彩，更为那些踊跃竞拍的人士们致以崇高的敬意。义卖活动进行了一个多小时的时间，所有的竞拍物品全部拍出，总共募捐善款28245纽币，约合人民币17万元。在会计师的公正下，当场转交给中国驻奥克兰总领事馆的官员。

感谢新西兰华联高尔夫俱乐部和奥克兰纽华高尔夫球会以及友邦保险总经理洪宇姐姐的大力协助，在极短的时间内大家紧密合作，成功组织了这次活动。金钱有价，情义无价，让一笔笔饱含着华夏儿女爱心的捐款，给灾区人民带去我们那份海外赤子的拳拳之心！

用烛光来追思在512地震中丧失生命的同胞。

这些拍品很平常也很有限，但却拍得善款近17万元人民币！

这是帅哥所在的新西兰高尔夫培训机构The First Tee送给帅哥的回国礼物，上面有高尔夫公开赛冠军，新西兰籍选手Michael Campbell的亲笔签名。帅哥把这顶高尔夫球帽捐献了出来，作为拍卖之用。

虽然，帅哥非常喜欢这顶帽子，而且这顶帽子对于他也是件很有意义的纪念品。但是帽子拍完后所得的善款捐给灾区人民，要比摆在我们家中更有意义。最终这顶帽子以人民币5500元被这位穿白色衣服的大哥拍走。

最后，拍卖所得在会计师的监督下统计出来，一共28245新元，合计人民币约17万元！这笔善款已经转交给了中国大使馆，由使馆转寄给灾区。

这１７万元就是由上面这些爱国华侨联手捐赠的。其中很多人都已经是第file:///C:/DOCUME%7E1/MICHAE%7E1.BIL/LOCALS%7E1/Temp/moz-screenshot.jpgN次捐款了。爱心无限，情义无价！

我做的瑞士卷被大家一抢而空，一方面，感谢大家的热情，都是为了灾区献爱心。另一方面，也说明了我的瑞士卷的确好吃哈！

很多同学在制作瑞士卷的过程中出现了很多这样或那样的问题，导致总也做不成功。那麽，问题究竟出在哪里了呢？其实，瑞士卷的制作有３个关键点（其实，这几点也是戚风蛋糕的制作关键，因为瑞士卷也是采用的戚风打法。）

１，一定要有一个好的配方。不好的配方，任凭你手艺再好，也会一卷就破。我强力推荐我曾经登在博客中的那款“希尔顿大师的秘方——完美瑞士卷 ”，那可真的是一个曾经在希尔顿酒店工作过的糕点师傅传授下来的。无论外观，质地还是口感，味道，堪称完美！（当然，你要做出那种完美的感觉哈。）

２，蛋白打发：蛋白打发得好坏直接影响了瑞士卷的成败。因为各个打蛋器功率的不同，所以无法说多长时间可以打好。湿性发泡，中性发泡和干性发泡的示意图请看本博旧文：烘培宝典之——必备烘培辞典（详细图解说明）
但总之在蛋白打发中要注意4点：1，鸡蛋一定要新鲜！而且要放冰箱冷藏。我看到过国内很多同学在操作时都把鸡蛋从冰箱里拿出来做退冰处理，然后再打。但实际上做蛋白蛋黄分开打的蛋糕，蛋白一定要冰过才比较好打发。做全蛋打发的蛋糕才要把蛋退冰。2，分蛋的时候一定要蛋白和蛋黄分得干净。尤其是蛋白那边不可以沾一点点的蛋黄！否则，蛋黄中的油脂会对蛋白打发影响非常大！3，打蛋的盆一定要无油无水无异味。4,蛋白打起来后再加糖,而且加糖不要一次都加进去,最好分3次加.

３，切拌蛋白糊和蛋黄糊：蛋白糊和蛋黄糊在混合的时候万万不可以搅拌，一定要切拌。否则，就会出现消泡。关于切拌，就是像切菜那样切，而不是搅。如果掌握不好，我觉得还是直接用手比较好。用整个手掌捋着盆边来翻动蛋糊。翻拌的时候，手尽量隐藏在蛋糊中。

当然，还有卷的方法，以及中间加馅料之前要涂一层黄油的保护层这些都已经在希尔顿大师的秘方——完美瑞士卷 有过说明。请仔细阅读。

从紫悦姐姐那里获悉，曾经执导过“故宫”还有“敦煌”等大型纪录片的周兵导演

一行人已经奔赴了灾区，拍摄纪录片。在灾区的每一天都有可能会碰到余震，泥石流，以及很多的危险情况。

紫悦姐姐说“早晨收到周兵的短信：请大家多上我的博客留言给前线同事，多鼓励我们。从来到现在已遇四次余震。大家心情极度惊吓。昨天有人不敢睡觉，每天都很疲惫。多说点加油的话，安心的话。拜托。”

那麽，就请大家都去周兵导演的博客留个言吧，

请大家点击：周兵的博客

多说几句暖心的话，鼓励这些在赈灾前线的战士们！拜托了！

下期预告：

前一段，偶然上了一个我N年前常去的一个新西兰华人论坛。（现在由于比较忙，很长时间都没去了）。居然看到了一个“谁是菁菁”的帖子，不仅有好几百的点击率，下面居然还有N多个回帖。坛友们不仅纷纷把我曾经用的那个网名说对了，居然还八卦了好多连我自己都不知道的事情。比如有人说，我和帅哥早已经海归了，要知道，那可是２月份的帖子了。还有人说我已经在北京开了家名叫菁制美食的食品店，这件事我还真是不知道。总之，本人目前还在新西兰，而且也还没在北京开食品店。那些关于我的种种传闻有的靠谱，有的不大靠谱。Anyway,不管传闻真不真实，都感谢大家的关心。而且有一点比较靠谱的是我的确要海归了，请看下期：别了，新西兰！

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