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简单西餐——白酒蛤蜊（家常版）
(2008-01-31 03:29:57)
标签：
蛤蜊 |
分类： 菁制热餐 |
昨天，几位同学看完俺的珍珠聚宝盆——蛤蜊蒸蛋后，告诉俺那是青口。
晕，俺不就是把他们摆得跟花儿似的吗？怎么就能蒙蔽了广大人民群众雪亮的眼睛呢？
俺用的是这个东东，英文叫Pipi。请看下图：
蛤蜊好像没有一个统一的英文名，我就把pipi，
cockle都归为蛤蜊了。但青口的英文是Ｍｕｓｓｅｌ。和祖国同胞交流还得借助英文，晕！
青口是这个样子滴！请看下图：
这是世界著名的新西兰绿青口，也是所有青口品种中个体最大，质量最佳，味道最好的。国内的青口只是个头比这个小，但也是身材苗条，竖开口。而不应该像蛤蜊那样“身材”往横了发展的啊？
Ａｎｙｗａｙ，咱们都不是动物学家，就不研究那么详细了。总而言之它们都是是一种硬壳软体动物，用中文我们都叫他们“贝”，用英文，我们都叫他们“Shellfish”。具体他们的花名都是什么，就不管了哈！估计他们自家兄弟姐妹都互相认识，也不会走错门。这些贝挺怪的，喜欢扎堆儿群居。在奥克兰，扇贝Ｓｃａｌｌｏｐ都聚居在我舅舅家旁边的海滩，Ｃｏｃｋｌｅ都聚居在我们家旁边的海滩。Ｐｉｐｉ都聚居在我以前同事家旁边的海滩。Ｍｕｓｓｅｌ还比较随和，各个海滩大串联，但还是在我朋友家那边海滩最多。
）我今天的白酒蛤蜊用的就是这个。
另，一博友问我海星可不可以食用？海星的肉其实很少，基本上无食用价值，人们多以雄性海星来熬汤补身，若真是要吃的话，则可取雌性海星的卵（海星籽）。国内好像有人吃，但新西兰没人吃这个东东。
咱们也多吃点蛤蜊，万一吃出颗珍珠来呢哈。
白酒蛤蜊
原料：
蛤蜊３斤，洋葱１个（切碎），蒜２瓣（剁成蒜泥），法国香菜少许（剁碎），１杯干白葡萄酒，1勺黄油，胡椒粉少许，1/4杯奶油（ＦｒｅｓｈＣｒｅａｍ，实在没有就用炼乳，淡奶或者牛奶代替吧）
做法：
１，蛤蜊放盐水中吐沙净身后，把蛤蜊洗干净。
２，锅做热，把蛤蜊，洋葱，蒜，法国香菜，白葡萄酒，黄油，胡椒粉都放入锅中，盖紧锅盖直至蛤蜊全都开口。开口就要全捞出来，否则就煮老了。（我用的电炉，火力不强劲，用煤气炉的朋友请适当调整火力，也可以加点水进去同煮，确保蛤蜊开口而且锅底不要烧干。也可以用蒸锅来蒸，那就又成了“蒸蒸日上”了哈。法国香菜可以留一点做最后装饰用，如我图中所示，最后撒在蛤蜊和酱汁上面。）
３，把蛤蜊都捞出来放在盘中。锅中剩余的汤汁过滤（可以只用上面的汤汁，下面的有沙子沉淀），把汤汁重新放入锅中，倒入奶油，加热但不要给煮沸。当汤汁粘稠了就可以盛出来。倒在蛤蜊身上直接食用（可作为前餐）。或者配煮好的意大利面条或者米饭一起食用（作为主餐）。（因为蛤蜊本身有咸味，所以不用再加盐了。）
友情提示：
西餐课堂：
营养价值：
蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。现代医学认为，蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可治糖尿病。常食蛤蜊对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。
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